Antonio Villaseñor, director general de Aztecavo e integrante del Directorio de APEAM, analiza el avance de la cosecha mexicana, las proyecciones de exportación, la presión interna sobre los precios y el hito del Super Bowl en una temporada marcada por altos volúmenes, fuerte competencia interna y un escenario de precios deprimidos
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Las exportaciones chilenas cierran la semana 50 con un volumen que se mantiene estable, aunque con señales claras de ajuste en la distribución de los destinos. En el período se registran 202 embarques saliendo desde Chile, lo que representa un leve aumento del 1% respecto de la semana anterior y un crecimiento del 6% en comparación con la misma semana del año pasado. Con este resultado, el volumen semanal se sostiene por encima de los 200 contenedores, pese a un comportamiento menos lineal observado desde la semana 47, marcado por subidas y bajadas consecutivas.
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El mercado chino atraviesa un cierre de año marcado por una contracción significativa en los volúmenes y una mayor presión sobre los precios. En la semana analizada se registran 33 embarques, lo que representa una caída del 42% respecto de la semana anterior y un descenso del 13% en comparación con el mismo período del año pasado. Este retroceso confirma un escenario de menor dinamismo en el mercado, con una oferta claramente más acotada.
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El mercado europeo transita el cierre del año con un escenario de menor volumen, pero con una presión creciente sobre los precios. Durante el cierre de la semana 51 se registran 558 embarques arribando al continente, lo que representa una disminución del 3% respecto de la semana anterior y una caída mucho más significativa, del 29%, en comparación con el mismo período del año pasado. Este retroceso interanual marca un quiebre frente a la dinámica que predominó durante gran parte del año, cuando los volúmenes de 2025 se mantuvieron consistentemente por sobre los de 2024.
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El mercado estadounidense atraviesa el cierre del año con señales de ajuste en los volúmenes, pero todavía en niveles elevados frente a la temporada anterior. Durante la semana 50 se estiman aproximadamente 1.434 embarques arribando al país, con un claro predominio de México, que concentra el 96% del total. El resto de los orígenes mantiene participaciones marginales que, en general, no superan el 1%, entre los que se encuentran California, Chile y, en menor medida, República Dominicana.
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El avance de los formatos pequeños en los productos procesados de aguacate ha intensificado el uso de plástico, obligando a la industria a replantear sus sistemas de empaque. Impulsadas principalmente por las exigencias del mercado europeo, las empresas están incorporando materiales reciclables y biodegradables y trabajando de manera conjunta con sus proveedores para reducir el impacto ambiental.
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El balance de 2025 confirma un cambio en la dinámica de abastecimiento del mercado estadounidense, donde el volumen total alcanza un nuevo máximo histórico y el protagonismo del crecimiento se desplaza hacia Sudamérica. Mientras México mantiene su liderazgo sin grandes variaciones y California conserva un rol estable, el fuerte avance de Perú y el récord de Colombia redefinen la composición del suministro en Estados Unidos.
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La presencia del aguacate chileno en Asia mantiene relevancia relativa dentro de la temporada, pero continúa mostrando un carácter acotado y táctico. Los datos de Avobook confirman que el bloque asiático supera a Estados Unidos como destino, aunque su rol se concentra en las primeras semanas de la campaña y se diluye rápidamente. Europa y Latinoamérica emergen como los principales receptores de los volúmenes que Chile retira del mercado asiático, en un contexto donde el consumo interno y los costos estructurales condicionan las decisiones de exportación.
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El comercio internacional de productos procesados de aguacate —como pulpa, guacamole, aceite y alimentos ready-to-eat— ha experimentado un crecimiento sostenido en los últimos años, acompañado por un aumento significativo en las exigencias sanitarias y regulatorias por parte de los mercados de destino. A diferencia del aguacate fresco, estos productos llegan al consumidor final listos para su consumo, sin procesos posteriores de lavado o manipulación doméstica, lo que eleva considerablemente la responsabilidad de la industria procesadora en materia de inocuidad.
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Las proyecciones de volumen para la nueva temporada muestran comportamientos dispares entre los principales orígenes que abastecerán al mercado europeo desde diciembre. Mientras España anticipa una cosecha récord, Israel enfrenta limitaciones operativas y Colombia se encamina a un repunte importante. Avobook y actores del comercio confirman un escenario de transición donde los picos de oferta serán decisivos para la formación de precios.
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Las exportaciones de aguacate desde Chile registraron un retroceso significativo al cierre de la semana 49, alcanzando 200 envíos, lo que representa una caída del 29% respecto de la semana anterior. Pese a este descenso, el volumen se mantiene un 9% por encima del nivel registrado en el mismo periodo del año pasado, reflejando que, aunque la actividad se modera hacia el final del año, sigue superando los ritmos de la temporada previa.
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El mercado chino mostró un cambio significativo en su dinámica durante la semana 50, impulsado por un crecimiento notable en la oferta. Las llegadas alcanzaron 57 contenedores, más del doble de lo registrado la semana anterior, configurando un escenario de mayor disponibilidad que comienza a influir en el comportamiento de los precios.
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El mercado europeo cerró la semana 50 con un incremento moderado en la disponibilidad y una recomposición en la participación de los principales orígenes. Las llegadas alcanzaron 581 contenedores, un 5% más que la semana anterior, aunque todavía un 12% por debajo de la comparación interanual. La distribución del suministro refleja una presencia predominante de Chile, que concentra cerca de un tercio del total. Le siguen Israel con un 24%, Colombia con un 21%, España con un 12% y Marruecos con un 9%. Perú mantiene una participación mínima, cercana al 1%.
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El mercado estadounidense de aguacate cerró la semana 49 con un escenario de ligeros incrementos en la oferta, una composición de orígenes prácticamente sin cambios y un comportamiento de precios que continúa mostrando fragilidad. México mantiene un dominio absoluto con un 96% de participación, seguido a gran distancia por California y Chile, cada uno con alrededor del 2%. República Dominicana conserva presencia marginal, mientras el resto de los orígenes prácticamente desapareció del tablero.
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La industria del aguacate en California se prepara para una nueva temporada en la que los eventos de viento, el manejo del dosel, la nutrición del árbol y la eficiencia operativa serán determinantes para el rendimiento y la calidad de la fruta. Según Gary Clevenger, cofundador de Freska Produce International, los productores están ajustando sus prácticas ante un escenario donde los vientos son cada vez más comunes y donde la posibilidad de extender la temporada depende directamente de decisiones agronómicas tomadas en los últimos años.
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Baika dio un paso decisivo en la consolidación de su estrategia de sostenibilidad con la creación oficial de su Comité de Sostenibilidad una
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Argentina registró un aumento significativo en sus importaciones de aguacate durante octubre, concentrando el 95% de la fruta chilena enviada a Sudamérica. El comportamiento se explica a partir de variaciones en precios, ventanas comerciales y movimientos de oferta identificados por el equipo de datos de Avobook, en un contexto de ajustes simultáneos en Chile, Perú y Europa.
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Gracias a sus valles andinos, clima privilegiado y una ventana de cosecha bien ubicada en el calendario mundial, Ecuador emerge como un competidor serio en el mercado global del aguacate Hass. El reto ahora es consolidar calidad, trazabilidad y volumen, articulando productores, gremios y Estado, con miras a transformar el “oro verde” en motor de desarrollo rural.
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Europa concluye el 2025 con un crecimiento histórico en sus importaciones de aguacate. Según el equipo de datos de Avobook, los ingresos de contenedores aumentaron un 17% en comparación con 2024, impulsados principalmente por el fuerte avance de Perú, Chile, Colombia y el notable incremento de España. Varias regiones, sin embargo, redujeron su participación, configurando un año de contrastes y reordenamientos en el suministro.
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El aguacate se reinventa: la industria que crecerá más allá del consumo fresco
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