La producción mexicana se asienta sobre el Cinturón Volcánico Transmexicano, entre 1.500 y 2.500 m de altitud, con suelos volcánicos profundos y bien drenados. Dos zonas concentran casi el 85% del volumen nacional: Michoacán (~75%) y Jalisco (~10%), los únicos dos estados autorizados a exportar a Estados Unidos.
El aguacate Hass prospera en clima cálido-subhúmedo de entre 20 °C y 25 °C. Michoacán es más fresco y lluvioso; Jalisco, más cálido. En ambas zonas el pico de lluvias ocurre en julio, lo que marca el ritmo de floración y cuaje.
Michoacán cosecha prácticamente los 12 meses gracias a sus cuatro floraciones del Hass —loca, aventajada, normal y marceña—, que mantienen fruta de distintas edades en el árbol durante casi todo el año. Jalisco concentra su mayor volumen entre octubre y febrero, con la "Flor Loca" arrancando en julio. La intensidad del color indica el volumen relativo de cosecha.
México cultiva aguacate en torno a 256.000–268.000 hectáreas y produjo cerca de 2,72 millones de toneladas en 2025. La superficie se mantiene estable por una aplicación más estricta de las normas de uso de suelo y la certificación libre de deforestación en Michoacán.
El destino define el modo. Hacia Estados Unidos, Canadá y Centroamérica domina el transporte terrestre en camión refrigerado, con 1 a 2 días de tránsito hasta los cruces fronterizos. Hacia Asia y Europa, la fruta sale por los puertos del Pacífico y el Golfo —liderados por Manzanillo—, conectados por carretera con Michoacán y Jalisco.
Ranking Top 10 de empacadoras-exportadoras por volumen, separado por zona y mercado, comparando 2025 (año completo) con 2026 (semanas 1–22). En Michoacán domina con claridad Mission de México; en Jalisco, Grupo Aguacatero Los Cerritos.
Volumen semanal por destino, con el año separado para comparar la misma ventana. La franja sombreada marca las semanas 1–22, único tramo comparable entre 2025 y 2026. Estados Unidos concentra la gran mayoría del volumen en ambas zonas.
México es autosuficiente: la producción nacional cubre el 100% de la demanda interna y prácticamente no importa aguacate. Alrededor de la mitad de la cosecha se destina a exportación (~49%) y el resto abastece el mercado doméstico, que ronda 1,4 millones de toneladas al año. Las importaciones son mínimas (~3.800 t, de Perú y Colombia en contraestación).
Cerca del 20% de la producción nacional se destina a transformación, principalmente fruta que no alcanza el estándar de exportación. El procesado equivale hoy a alrededor de una décima parte del mercado fresco en EE.UU. y Europa, con crecimiento sostenido.
