Calibres medianos y pequeños ganan terreno en EEUU

El calibre del aguacate Hass es uno de los factores más determinantes en el valor comercial del aguacate Hass. Sin embargo, la relación entre tamaño y precio no siempre responde a una lógica lineal. Aunque tradicionalmente se ha asociado la fruta de gran tamaño con un mayor retorno económico, la dinámica reciente en los principales mercados globales demuestra que la valorización depende principalmente del equilibrio entre oferta y demanda.

En la actualidad, tanto Estados Unidos como Europa presentan escenarios particulares, pero coinciden en una tendencia: los calibres medianos y pequeños han ganado protagonismo gracias a una demanda estable y una disponibilidad más equilibrada, mientras los calibres grandes enfrentan presión por abundancia.

Estados Unidos: preferencia por formatos medianos y procesados

En el mercado estadounidense, la rentabilidad del productor no depende únicamente del volumen cosechado, sino de la distribución eficiente de calibres dentro de sus despachos. Según explica Giovanni Cavaletto, los programas de venta en bolsa en el retail y el continuo crecimiento de la industria de procesados han incrementado la demanda por calibres pequeños y fruta de segunda categoría, ampliando las opciones comerciales para los remitentes.

Adicionalmente, Estados Unidos posee una capacidad limitada de absorción para piezas de gran tamaño. Cuando la oferta de calibres grandes supera esa tasa, los descuentos aplicados por los compradores aumentan sustancialmente. En este escenario, los calibres 48 y 60 se han consolidado como los tamaños de mayor liquidez comercial durante la temporada, mientras que tamaños como el 36 o el 40 sufren pérdidas de valorización ante ofertas excesivas. Por su parte, calibres más pequeños como el 70 y el 84 han fortalecido su demanda y, en ventanas de menor disponibilidad general, llegan a superar las cotizaciones de calibres mayores.

Europa: recuperación en calibres medianos y pequeños

Por otro lado, el mercado europeo comienza a mostrar señales de ajuste tras semanas caracterizadas por una elevada disponibilidad de fruta. La reducción gradual de los envíos marítimos ha aliviado la presión sobre las cotizaciones, favoreciendo una recuperación progresiva de los precios, especialmente en los calibres medianos y pequeños.

Según analiza Charles Auberge, aunque el mercado continúa abastecido para la demanda actual, la evolución de los precios en las próximas semanas dependerá de la capacidad de otros orígenes para compensar la caída de envíos desde Perú. Dentro de este contexto, el calibre 24 destaca como el de mayor valorización constante. 

Asimismo, los calibres 28 y 32 muestran una recuperación firme desde los mínimos del primer semestre; Gabriel Katkovcin destaca que este repunte responde a la menor disponibilidad de fruta pequeña en los puertos de destino. En contraste, los calibres grandes 14 y 18 continúan presionados por una amplia oferta, lo que limita el ritmo de ajuste de sus valores.

Proyección comercial para la segunda mitad de la temporada

Aunque Estados Unidos y Europa responden a estructuras comerciales distintas, ambos mercados confirman que la valorización del aguacate obedece al balance de mercado más que al tamaño físico de la fruta. Mientras en Estados Unidos la venta en bolsa y la transformación industrial sostienen los precios de calibres medianos, en Europa la menor llegada de envíos sudamericanos beneficia la recuperación de los calibres 24, 28 y 32. De mantenerse la caída de volumen peruano sin un reemplazo inmediato de otros países proveedores, el mercado europeo consolidará la tendencia al alza para la fruta mediana y pequeña en el cierre del año.