“Para crecer juntos en Europa, no basta con enviar un buen aguacate: tiene que llegar como un producto premium”
Después de 14 años trabajando en el sector del aguacate, hay algo que tengo cada vez más claro: la calidad no puede valorarse únicamente en origen.
La verdadera prueba llega cuando la fruta termina su viaje, entra en nuestros almacenes y se presenta ante el cliente europeo.
Ahí es donde un aguacate demuestra realmente si pertenece o no al segmento premium.
En Sigfrido Fruit estamos inmersos en una etapa importante de crecimiento en Europa y eso nos está llevando a reforzar nuestra relación con productores y proveedores de algunos de los grandes orígenes internacionales, especialmente México, Perú y Chile.
Buscamos partners con los que crecer durante los próximos años. Pero cuando hablamos de partners no hablamos simplemente de comprar y vender fruta. Hablamos de compartir una manera de entender la calidad.
La calidad también entra por los ojos
Un aguacate premium tiene que ser excelente cuando se abre: buena materia seca, textura cremosa, sabor equilibrado y un comportamiento adecuado en maduración. Pero antes de abrirlo hay una realidad que no podemos ignorar: el consumidor compra primero con los ojos.
Y nuestros clientes también.
Por eso, las propiedades organolépticas tienen que ir acompañadas de unas características visuales acordes con el posicionamiento del producto.
La actual campaña de Perú nos está mostrando con mucha claridad esta diferencia. Estamos encontrando proveedores capaces de enviar una fruta limpia, uniforme y sin daños externos y, al mismo tiempo, partidas en las que durante el tránsito aparecen problemas de lenticela o black spot.
Son daños especialmente complejos porque en muchas ocasiones no son visibles en el momento de la cosecha y se manifiestan durante el viaje. La fruta puede salir aparentemente bien de origen y presentar defectos cuando llega a Europa.
Y ahí tenemos un problema para todos.
Porque un aguacate puede tener una buena calidad interna, pero si llega al lineal con manchas o daños visibles, buena parte del cliente premium lo rechazará. Todo el esfuerzo realizado durante meses en el campo pierde valor en los últimos metros de la cadena.
La calidad se construye en origen
Por eso nuestra forma de trabajar pasa cada vez más por anticiparnos.
No queremos esperar a que la fruta llegue a Europa para comprobar qué ha ocurrido. Queremos trabajar junto al productor desde el origen para conocer la finca, el manejo de la fruta, los procesos de cosecha y poscosecha y todos aquellos factores que pueden influir en cómo llegará el aguacate varias semanas después.
Para nosotros, un proveedor no es simplemente alguien que dispone de fruta. El partner que buscamos es aquel que comparte nuestra preocupación por el resultado final.
Necesitamos hablar el mismo lenguaje de calidad.
Y eso implica también transparencia. Cuando aparece un problema debemos analizarlo conjuntamente, entender por qué ha sucedido y trabajar para que su incidencia en los siguientes envíos sea la menor posible.
Creo profundamente en esta forma de construir relaciones porque el mercado europeo está evolucionando muy rápido. El consumidor conoce mucho mejor el aguacate y los supermercados, distribuidores y clientes especializados son cada vez más exigentes.
Ya no basta con cumplir.
México, Perú y Chile: queremos seguir creciendo juntos
Durante estos 14 años hemos construido un camino sólido en Europa. Ahora queremos dar un paso más.
Sigfrido Fruit es una marca en crecimiento y nuestra ambición para los próximos años pasa necesariamente por estrechar alianzas con grandes productores y proveedores de México, Perú y Chile capaces de acompañarnos en ese desarrollo.
No buscamos operaciones puntuales. Buscamos relaciones estables, confianza, comunicación y una visión compartida del mercado.
Europa representa una enorme oportunidad para los grandes países productores, pero creo que el crecimiento futuro estará cada vez más vinculado a la capacidad de segmentar correctamente la fruta y entender qué necesita cada cliente.
Existe mercado para distintas categorías y especificaciones. Lo importante es no confundirlas. Cuando hablamos de un aguacate premium, el compromiso debe mantenerse desde el árbol hasta que el consumidor lo tiene entre sus manos.
Ese es el estándar que nosotros queremos defender.
Y también la oportunidad que queremos compartir con nuestros partners.
Porque nuestra intención no es crecer solos. Queremos hacerlo junto a productores que entiendan que detrás de cada caja enviada hay algo mucho más importante que una operación comercial: está la confianza de un cliente y la reputación de dos empresas que han decidido trabajar juntas.
Ese es el tipo de alianza que buscamos.
Y estoy convencido de que los próximos años van a ofrecer grandes oportunidades para quienes compartamos esa misma visión de la calidad.
