Mercado estadounidense del aguacate
El calibre del aguacate marcó el precio en Nueva York
La fruta grande sostuvo precios superiores durante más semanas en Nueva York. El calibre #48 también mostró marcadas diferencias según el destino.
21 de octubre 2026
Más de US $40 por caja separaron a los calibres de aguacate grande de los pequeños en Nueva York durante la semana 31 de 2026. Mientras los tamaños #32 al #40 cotizaban en US$ 71,30, el calibre #60 registraba $ US 31. Esta diferencia de precios muestra una de las principales características del periodo estudiado. Después del alza general de los precios, los diferentes calibres siguieron trayectorias cada vez más separadas.
El análisis de Avobook, expresado en dólares estadounidenses por cajas de 25 libras, permiten observar dos dimensiones del mercado mayorista del aguacate en Estados Unidos. En primer lugar, tenemos la evolución por calibre en Nueva York. Además del comportamiento del tamaño #48 en en esa plaza respecto a California, Texas y Chicago.
Si bien se registra un aumento generalizado de las cotizaciones alrededor de la semana 22, seguido de una baja con diversas intensidades, en Nueva York la fruta grande volvió a superar los US $70 por caja entre las semanas 30 y 32 en un segundo repunte, cuando los demás calibres ya se negociaban a precios considerablemente menores.
La fruta grande sostuvo los precios durante más tiempo
Durante las primeras semanas del 2026, los valores de los calibres #32 - #40, # 48 y #60 en Nueva York se mantuvieron relativamente cercanos. Si bien existieron diferencias, el aguacate grande aún no mostraba la ventaja de precio que alcanzaría en semanas posteriores.
Los datos de Avobook muestran que el cambio comenzó alrededor de la semana 22, cuando los tres grupos estudiados superaron los US $69 por caja. Posterior a ese salto se registra un descenso en las cotizaciones, pero su evolución dejó de ser uniforme.
Los calibres #32- 40 volvieron a superar los US $71 entre las semanas 30 y 31, periodo en el que el tamaño #48 también presentó una segunda alza, aunque más moderada, hasta alcanzar los US $ 51,22 en la semana 32.El #60, en cambio, se mantuvo en niveles considerablemente inferiores.
La data nos muestra una síntesis de esta separación en la semana 31. La diferencia entre los US$71,30 de la fruta grande y los US$31 del calibre #60 llegó a US$40,30 por caja. En ese momento, el precio del grupo #32-40 era más del doble del registrado para el #60.
Esta distancia se redujo hacia el cierre del período analizado. Según los datos entregados para la semana 41, los calibres #32-40 se ubicaron en US$35,96, el #48 en US$30,67 y el #60 en US$32,43. La brecha entre el mayor y el menor valor quedó así en US$5,29 por caja.
El análisis de Avobook también muestra que la relación entre tamaño y precio no fue constante. Si bien el calibre #60 terminó por encima del #48, ambos permanecieron por debajo de la fruta grande.
El calibre #48 también mostró diferencias entre mercados
La comparación entre plazas permite seguir un mismo calibre bajo distintas condiciones comerciales. Al comienzo del año, los valores del #48 se movieron en niveles relativamente próximos, con Texas generalmente por debajo de los demás mercados.
Alrededor de la semana 22, las cuatro series registraron un aumento pronunciado. Nueva York alcanzó US$72,13 por caja, mientras California y Texas se situaron en torno a los US$66. Chicago también superó los US$66 por caja en las semanas cercanas a ese repunte.
Después del alza, los precios comenzaron a retroceder, aunque con pausas y recuperaciones. Nueva York presentó un segundo repunte hasta los US$51,22 de la semana 32. Chicago también mostró una recuperación marcada en ese tramo, por lo que el movimiento no fue exclusivo de la plaza neoyorquina.
Hacia el cierre del periodo estudiado, Chicago y California conservaron los valores más altos del grupo. En la semana 41, el #48 se cotizó a US$34,58 en Chicago y US$34 en California, frente a US$30,67 en Nueva York y US$25,25 en Texas.
La diferencia entre Chicago y Texas alcanzó entonces US$9,33 por caja para el mismo calibre. Nueva York quedó en una posición intermedia, después de haber registrado el mayor precio durante el salto inicial.
Una comparación que requiere distinguir tamaño y destino
Las series muestran que una referencia general de precios puede ocultar diferencias importantes. En Nueva York, los calibres se separaron durante varias semanas y luego volvieron a acercarse. Al comparar el calibre #48 entre Nueva York, California, Texas y Chicago, las diferencias de precio cambiaron durante el período, al igual que el mercado que registraba la cotización más alta.
Los datos de Avobook muestras un cambio concreto. La amplia ventaja de precio que tuvo la fruta grande en Nueva York se estrechó hacia el cierre, mientras el calibre #48 terminó con cotizaciones distintas entre los mercados estadounidenses analizados.
