La actualización de la Norma Técnica Peruana busca fortalecer la posición del país como proveedor premium, garantizando mejor maduración, sabor y contenido de aceite en la fruta. El nuevo nivel responde a las exigencias de los principales mercados internacionales.

El Perú dio un paso clave en su estrategia por consolidarse como segundo exportador mundial de palta Hass, al actualizar la Norma Técnica Peruana (NTP) y establecer un nuevo mínimo de 22% de materia seca en la fruta. Esta mejora responde a la necesidad de asegurar una maduración óptima y un sabor más consistente, en línea con las exigencias de mercados como Europa, Estados Unidos y Asia. “Con este nuevo umbral, nos aseguramos de que incluso la fruta en el límite mínimo mantenga un alto estándar de calidad”, señaló Alfredo Caycho Grados, presidente del Comité de la Norma Técnica de Calidad de la Palta.

La decisión se tomó tras evidenciar que niveles más bajos de materia seca —como el anterior 21.5%— podrían derivar en fruta inmadura, generando reclamos en destino. Supermercados premium en Estados Unidos y Europa suelen exigir entre 23% y 25% de materia seca, mientras que Asia prefiere niveles entre 22% y 23%. “La nueva norma establece una base técnica sólida desde la cual los exportadores pueden trabajar con estándares aún más exigentes”, agregó Caycho.

Además de este cambio, la norma actualizada incluye imágenes de defectos visuales y ajustes menores en definiciones técnicas. Respecto al contenido de aceite, clave para la textura y sabor del fruto, aún no se ha definido un parámetro oficial, ya que requiere fórmulas específicas según la región. “No podemos copiar modelos de otros países como Chile o California. Perú necesita su propia fórmula basada en nuestras condiciones climáticas y agrícolas”, concluyó Caycho, resaltando que esta actualización refuerza la reputación del país como un origen confiable de palta premium.

Fuente: prohassinforma.com.pe