AOMA busca reforzar la verificación del aceite de aguacate

15 de septiembre de 2026

La Avocado Oil Manufacturers Association (AOMA) publicó una declaración formal en respuesta al reciente estudio de la Universidad de California, Davis (UC Davis) sobre la autenticidad del aceite de aguacate utilizado en alimentos procesados

La organización no solo reconoce la preocupación que generan los resultados de la investigación. También hace un llamado a continuar fortaleciendo los estándares de calidad y métodos utilizados para verificar la autenticidad del producto.

El estudio de UC Davis analizó 54 alimentos procesados cuya etiqueta marcaba elaboración con aceite de aguacate, determinando que 48 de estos productos presentaban inconsistencias con los criterios de autenticidad aplicados por los investigadores. 

Frente a estos resultados, AOMA sostiene que las preocupaciones por la integridad de los ingredientes, el etiquetado y la confianza de los consumidores son absolutamente legítimas.

“La posición de AOMA es inequívoca: la sustitución, dilución o tergiversación del aceite de aguacate es inaceptable”, señalan en su declaración.  También afirman que los consumidores deben recibir lo indicado en las etiquetas y que los fabricantes necesitan poder confiar en los ingredientes que adquieren.

AOMA apunta a las limitaciones de los estándares actuales

Una de las principales problemáticas planteadas por la asociación está relacionada con los criterios que se utilizan actualmente para determinar la autenticidad del aceite de aguacate. AOMA hace énfasis en que este producto fue incorporado en 2024 al estándar Codex Alimentarius para aceites vegetales especificados (CXS 210-1999), estableciendo por primera vez una referencia internacional para su identidad y composición.

Sin embargo, la organización sostiene que la base de datos que establece los parámetros de este estándar aún es limitada, y que factores como la variedad del aguacate, el origen geográfico de la fruta, el clima, la madurez, el tiempo de la cosecha y los diferentes métodos de procesamiento pueden influir en el perfil químico de aceites auténticos.

Es por esto que AOMA advierte que un resultado que se aleje de un rango composicional no es, por sí mismo, equiparable a adulteración. A juicio de la asociación, los sistemas de control necesitan contar con métodos capaces de diferenciar una sustitución deliberada de las variaciones naturales que puede presentar el producto.

AOMA señala que el estudio de UC Davis representa un gran aporte a este proceso, pero considera que se necesita ampliar la investigación antes de aplicar límites composicionales con confianza a escala global.

Nuevas medidas para verificar la autenticidad del aceite de aguacate

En paralelo, la asociación informó que está avanzando en distintas iniciativas enfocadas en ofrecer un mayor nivel de información sobre el aceite de aguacate y fortalecer sus mecanismos de autenticidad.

Entre ellas se encuentra la creación de una base de referencia global, basada en la recopilación de aguacates frescos y muestras verificadas de aceites auténticos, que provengan de diversas regiones productoras, variedades, condiciones de cosecha y métodos de producción.

Las muestras serán analizadas por centros científicos y tecnológicos independientes. La asociación también indicó que utilizará la evidencia obtenida para contribuir al perfeccionamiento de los rangos de referencia y de los métodos analíticos utilizados por la industria.

A esto se suma el AOMA Authenticity Verification Program, iniciativa que la organización asegura estar desarrollando desde hace seis meses y que combinará trazabilidad documentada, muestreo representativo y análisis de laboratorio para fabricantes de aceite de aguacate.

AOMA adelantó que presentará más detalles de estas iniciativas durante el 1st International Avocado Oil Congress, que se realizará entre el 29 y 31 de octubre de 2026 en Sevilla, España.

Un llamado a la responsabilidad de toda la cadena

En su declaración, AOMA hace el llamado a productores de aceite, fabricantes de alimentos, laboratorios, investigadores, reguladores, vendedores y organismos de certificación a participar en el desarrollo de un programa internacional coordinado de investigación

La asociación también pidió cautela y responsabilidad en la comunicación de los resultados. En su declaración plantea que no se debe minimizar la evidencia seria de posibles problemas de etiquetado, pero tampoco extender resultados obtenidos sobre una muestra limitada al conjunto de la industria mundial.

El objetivo, sostuvo AOMA, es avanzar hacia un sistema internacional capaz de identificar el fraude, proteger a los consumidores, reconocer a los productores responsables y fortalecer la credibilidad del sector del aceite de aguacate en el largo plazo.