Encuentro internacional
Sevilla reunirá al sector en el 1er Congreso Mundial de Aceite de Aguacate
Del 29 al 31 de octubre de 2026, expertos internacionales abordarán los principales desafíos en calidad, procesamiento, sostenibilidad e innovación de esta industria.
La industria del aceite de aguacate tendrá este año su primer encuentro global dedicado específicamente a sus fabricantes. El 1er Congreso Mundial del Aceite de Aguacate, organizado por la Avocado Oil Manufacturers Association (AOMA), reunirá durante tres jornadas a distintos actores de la cadena de valor en Sevilla, España.
El encuentro nace con el objetivo de fortalecer las bases científicas de esta industria y avanzar en aspectos como transparencia, estándares de calidad y colaboración internacional. Para ello, contará con la participación de más de 20 expertos internacionales, además de representantes del procesamiento, investigación, tecnología e instituciones vinculadas al sector.
¿Cuándo es el evento?
El 1er Congreso Mundial de Aceite de Aguacate se realizará entre el 29 y el 31 de octubre de 2026, con un programa de tres días que combinará conferencias, talleres prácticos y visitas técnicas.
¿Dónde se realizará?
Las actividades tendrán lugar en Sevilla, España, distribuidas principalmente entre el Instituto de la Grasa y la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla.
Durante la primera jornada se desarrollarán conferencias y talleres en el Instituto de la Grasa, mientras el segundo día continuará con actividades técnicas y un Foro de Aceite de Aguacate Extra Virgen en la Escuela Superior de Hostelería. La tercera jornada estará destinada a visitas a instalaciones vinculadas a la industria del aceite de oliva en Sevilla, utilizadas como referencia para conocer experiencias en eficiencia de extracción y economía circular.
¿Quiénes están detrás de la organización?
El encuentro es impulsado por AOMA, asociación orientada al fortalecimiento de la industria global del aceite de aguacate mediante ciencia, transparencia, calidad y colaboración internacional.
La convocatoria está dirigida a fabricantes y procesadores de aceite de aguacate, investigadores, instituciones académicas, proveedores de tecnología y equipamiento, organizaciones sectoriales, socios de AOMA y fabricantes emergentes.
Calidad, tecnología y sostenibilidad
El programa abordará diferentes etapas y desafíos de la industria. Entre sus principales ejes se encuentran la calidad y autenticidad del aceite, métodos analíticos y estándares; eficiencia de procesamiento y tecnologías de extracción; fisiología y maduración del fruto; manejo de postcosecha y materia seca; valorización de subproductos; tratamiento de agua y residuos; almacenamiento y logística.
También se abordarán nuevas tecnologías aplicadas al procesamiento, incluyendo sistemas de clasificación de fruta mediante inteligencia artificial y alternativas para mejorar la eficiencia energética de las plantas.
¿Cómo registrarse y participar?
El registro se encuentra disponible a través del sitio oficial del encuentro. De acuerdo con AOMA, la participación es gratuita para los miembros aprobados de la asociación, en todas sus categorías. Los idiomas principales del congreso serán inglés y español, con el inglés como lengua principal.
