Precios por calibre
Calibre 48 pierde ventaja de precio por mayor oferta en EE.UU
En cinco semanas, el calibre 48 pasó de liderar los precios en EE. UU. a cotizar por debajo de calibres menores, en medio de una mayor disponibilidad de fruta grande.
El mercado estadounidense del aguacate atraviesa un cambio en la relación de precios entre calibres. Los datos de Avobook registraron que durante la semana 30, el 48 alcanzaba cerca de USD 3,7 por kilo, prácticamente el doble de los aproximadamente USD 1,85/kg registrados por el 84. Cinco semanas después, esa diferencia desapareció.
En la semana 35, el calibre 48 descendió hasta aproximadamente USD 1,7/kg, ubicándose ligeramente por debajo de los calibres 60, 70 y 84. La inversión se produce al mismo tiempo que aumenta la disponibilidad de fruta grande, especialmente de los calibres 48 y 60, que hasta hace pocas semanas registraban algunos de los precios más altos.
Del premio por fruta grande a una oferta más abundante
La fotografía era muy diferente al comienzo del período. En la semana 30, Sergio Paz, gerente general de Coliman Avocados, describía una demanda de fruta mexicana concentrada en 48 y calibres mayores, mientras la demanda por fruta pequeña se mantenía débil. La diferencia entre 48 y 60 había llegado entonces hasta los USD 22 por caja, una situación que calificó como inusual.
Paz explicaba además que el inicio de la temporada mexicana se caracterizaba por una abundancia de 60 y calibres menores, una presencia de 48 dentro del promedio y una disponibilidad muy limitada de 40 y mayores. También anticipaba que México iría ganando participación mientras California reducía su volumen y, posteriormente, Perú hacía lo mismo.
Cinco semanas después, la composición de la oferta muestra un escenario distinto. Entre las semanas 30 y 35, el volumen mexicano de calibre 48 aumentó desde aproximadamente 8.700 hasta 12.500 toneladas, mientras el 60 pasó de cerca de 8.700 a 11.300 toneladas. Los calibres 70 y 84 también registraron incrementos, aunque de menor magnitud.
La tendencia coincide con los datos analizados por Gary Clevenger, de Freska Produce. Para la semana terminada el 23 de agosto, México registró 49,4 millones de libras de arribos y un inventario de 28,1 millones, un 20% superior a la semana anterior. Dentro del inventario mexicano convencional N°1 se contabilizaban aproximadamente 355.000 cajas de 25 libras de calibre 48 y 249.000 de 60.
¿Por qué un calibre grande puede terminar valiendo menos?
El comportamiento responde a una relación que Giovanni Cavaletto, CEO de GLC Cerritos, ha abordado al analizar la rentabilidad por calibre en Estados Unidos: un mayor tamaño no garantiza necesariamente una mejor valorización.
Cavaletto explica que los precios responden, entre otros factores, al equilibrio entre oferta y demanda. Cuando determinados calibres están sobrerrepresentados dentro de la oferta disponible pueden recibir mayores descuentos, mientras aquellos cuya disponibilidad se encuentra más alineada con las necesidades del mercado tienden a mantener mejor su precio.
Al mismo tiempo, la demanda estadounidense por fruta pequeña ha desarrollado nuevos canales de absorción. Según Cavaletto, durante los últimos cinco años los programas de venta en bolsas para clientes de Norteamérica han incrementado la demanda por calibres pequeños y fruta de segunda categoría.
A este factor se suma la forma en que se comercializa el aguacate en Estados Unidos. A diferencia de los mercados donde la venta se realiza por peso, en supermercados estadounidenses el producto se vende principalmente por unidad.
Esto permite que los calibres pequeños representen un menor desembolso por pieza para el consumidor y, al mismo tiempo, generen mejores alternativas de retorno para tamaños que históricamente han recibido menores valorizaciones.
Este escenario ayuda a contextualizar el comportamiento observado en la semana 35: la caída relativa del 48 ocurre en un período de mayor disponibilidad de este calibre, con oferta proveniente tanto de México como de Perú, mientras los calibres menores cuentan con una demanda que se ha fortalecido durante los últimos años.
México gana espacio mientras Perú reduce su presencia
El cambio en la distribución por calibres ocurre además en medio de una transición entre orígenes. Mientras Perú reduce progresivamente sus volúmenes, México incrementa su presencia y se consolida como principal proveedor del mercado estadounidense.
Los datos de Clevenger mostraban que el inventario peruano había disminuido 18,6% hacia el 21 de agosto, mientras los arribos mexicanos aumentaban. Posteriormente, Antonio Villaseñor, director de Aztecavo, situó la participación mexicana en 70% del mercado, frente a 15% de Perú, 14% de California y 1% de otros orígenes.
Esta transición coincide con el crecimiento observado en la disponibilidad de 48 y 60 mexicanos durante las últimas semanas, modificando el balance de calibres que abastece al mercado.
El valor en origen se mantiene por debajo del año anterior
La presión de precios también aparece en origen. En la semana 34, el precio en campo en Michoacán se ubicó en aproximadamente USD 0,97/kg, frente a USD 1,30/kg en igual semana de 2025, una diferencia cercana al 25%.
En la semana 35, el valor se mantuvo en torno a USD 0,97/kg, mientras en 2025 alcanzaba aproximadamente USD 1,15/kg, reduciendo la brecha interanual a cerca del 16%.
La diferencia también ha sido observada por Villaseñor, quien señaló recientemente que el precio en campo se encontraba un 25% por debajo de la temporada anterior y describió las condiciones de mercado como desafiantes debido al nivel de precios.
Un equilibrio que podría comenzar a estabilizarse en octubre
La actual relación de precios entre calibres podría comenzar a normalizarse durante las próximas semanas a medida que vuelva a cambiar la composición de la oferta.
La salida de Perú, que durante esta etapa aportó principalmente calibres grandes (incluido el 48) y el comienzo de las cosechas en nuevas zonas productoras de México deberían favorecer una distribución de calibres más cercana a la habitual de la temporada.
Bajo este escenario, desde octubre podría comenzar a observarse una estabilización en la relación entre calibres.
Las inversiones de precio, sin embargo, no son inéditas. Cavaletto señala que ocasionalmente tamaños pequeños, como el 70, pueden cotizar por encima de calibres mayores cuando cambia el balance de disponibilidad, aunque estos períodos suelen ser breves.
Por ahora, la evolución entre las semanas 30 y 35 muestra la rapidez con que puede modificarse esa relación: en apenas cinco semanas, el 48 pasó de registrar uno de los precios más altos entre los calibres analizados a cotizar ligeramente por debajo del 60, 70 y 84.
