El panorama de Brasil tras una cosecha récord de aguacate Hass

3 de noviembre de 2026

En 2026 Brasil obtuvo su mayor cosecha de aguacate Hass, el volumen se acerca a las 65.000 toneladas, más del doble de las poco más de 30.000 toneladas producidas en 2025. Este salto fue posible gracias a la incorporación de nuevas áreas de cultivo y las condiciones climáticas favorables para la floración, la cuaja y el desarrollo de la fruta, luego que durante varias temporadas el clima limitara la producción en distintas regiones.

Sin embargo, esta magnitud de cosecha también trajo un desafío para la industria. En algunas zonas, el volumen de fruta pendiente de recolectar nos llevó a adelantar el corte a mediados de febrero, a riesgo de que la fruta no alcanzara el nivel de materia seca deseado. 

Esta experiencia deja una importante lección para campañas futuras: ampliar la ventana comercial tiene valor sólo si podemos ofrecer fruta en buenas condiciones durante la totalidad del periodo.

Evaluando hasta septiembre de 2026, Brasil exportó 46.740 toneladas de aguacate por US $79,3 millones. La mayor concentración de volumen se dio en abril con una cifra cercana a las 16.822 toneladas. El resultado de este año ya supera con holgura el promedio anual de campañas anteriores, que figuraba alrededor de las 25.000 toneladas.

Una cuaja desigual para 2027

A esta altura del ciclo productivo, la situación es muy variable entre regiones productoras. Mientras que en zonas cálidas la cuaja está más avanzada, en las áreas altas y frías el proceso es más lento.

En el sudeste, donde se concentra más del 90% de la producción brasileña, las abundantes lluvias del invierno, los vientos fuertes y la menor disponibilidad de luz afectaron las condiciones en las que comenzó la nueva campaña.

En algunos huertos, los árboles aún sostenían aguacate de la cosecha anterior cuando comenzaba a asentarse la siguiente. La recolección se había atrasado a la espera de mejores precios o espacio en las plantas de empaque. Esta situación contribuyó, en algunos casos, a pérdidas en la cuaja.

Si bien todavía es temprano para estimar el volumen definitivo de la campaña 2027, una segunda floración con buena cuaja podría ayudar a recuperar productividad. Mi impresión, con lo que se observa actualmente en el campo, es que la cosecha podría acercarse a 40.000 toneladas, pero todo dependerá de la evolución de la fruta en los próximos meses.

Más superficie y una ventana más amplia 

Se estima que Brasil ya tiene unas 11.000 hectáreas dedicadas al Hass y se incorporan más de 1.000 al año. A productores que llevan años trabajando con esta variedad se han sumado agricultores que vienen de la industria cítrica, del café y los cereales, además de empresas e inversionistas. Si este interés se sostiene, el sector podría estarse acercando a las 15.000 hectáreas en los próximos años.

La diversidad de regiones productoras también ha modificado nuestro calendario. Anteriormente la cosecha se concentraba entre abril y junio. Hoy en día, algunas zonas comienzan en la segunda quincena de febrero, mientras que las más altas y frías pueden extender la recolección hasta septiembre u octubre. Para el comprador europeo, esto abre la posibilidad de contar con fruta brasileña durante más tiempo, siempre y cuando mantengamos la calidad que esperan.

Europa sigue siendo nuestro principal mercado y Argentina se ha ido consolidando como el segundo destino, favorecido por la cercanía y facilidades logísticas. En Chile realizamos envíos durante el 2026 y veo espacio para crecer de manera gradual, a medida que la fruta brasileña demuestre que puede responder a las exigencias de ese mercado.

Destinos como India y Japón también están en nuestro radar, aunque presentan desafíos en materia logística. La apertura del acceso a Estados Unidos sigue siendo una aspiración de Brasil.

El crecimiento también puede venir de casa 

En términos de mercado interno, existe el hábito de consumir aguacate, pero principalmente variedades tropicales y en preparaciones dulces. El Hass tiene una presencia más acotada, sobre todo en grandes ciudades del sur y el sudeste, donde se consume con tostadas, ensaladas y preparado como guacamole.

Durante este año se ofrecieron cerca de 13.000 toneladas de aguacate Hass al mercado interno. La disponibilidad y los precios más bajos permitieron que los clientes frecuentes aumentaran su consumo y que otras personas lo probaran por primera vez. Aun así, el consumo promedio de Hass es de 60 gramos por persona al año.

Otras 5.000 toneladas se destinaron a la producción de aceite de aguacate, una industria que también está creciendo.

Asegurando precios accesibles, una oferta regular y distribución en más regiones, veo posible un margen para duplicar o incluso triplicar las ventas internas. A medida que entren en producción las nuevas plantaciones, desarrollar el mercado en Brasil será tan importante como abrir destinos internacionales. 

La cosecha de 2026 nos mostró cuánto puede producir Brasil en una temporada favorable. El desafío ahora es encontrar compradores para esa fruta y darles razones para volver a elegirla.

Adilson Luis Penariol
Socio/director AvoPrime Ftutas S.A.
adilson.luis@avoprime.com.br