Estrategias de producción y gestión agrícola en origen
Baika: integración geográfica y tecnológica en Chile
Con operaciones entre Coquimbo, Valparaíso y O'Higgins, la firma combina clima, ventanas de cosecha y tecnología para asegurar stock regular.
Administrar más de 2.700 hectáreas de palta distribuidas en distintas regiones de Chile implica mucho más que coordinar labores agrícolas. Cada campo presenta condiciones de clima, suelo, disponibilidad hídrica y comportamiento productivo diferentes, por lo que la planificación debe considerar múltiples variables para construir una oferta consistente durante gran parte del año.
Ese es precisamente el modelo que Baika ha desarrollado en sus operaciones agrícolas. En lugar de gestionar cada predio de forma independiente, la compañía trabaja bajo una estrategia integrada que busca aprovechar la diversidad geográfica para distribuir riesgos, ordenar las ventanas de cosecha y asegurar un abastecimiento más continuo.
"Planificamos la producción mirando la operación como un sistema integrado y no como campos aislados. La diversidad geográfica nos permite distribuir riesgos, ordenar ventanas de cosecha y abastecer de forma más continua durante la temporada" explica Jaime Guarda, gerente general Farming y Operaciones Baika.
Cada campo cumple un rol distinto en el portafolio
La estrategia productiva de Baika se apoya en campos con características agronómicas complementarias: Pintacura y San Ignacio aportan volumen y consistencia gracias a su ubicación en zonas tradicionalmente productoras de palta en Chile, Valle Leyda incorpora la influencia costera, generando condiciones distintas de temperatura y desarrollo de la fruta que permiten diversificar la oferta estacional. Por su parte, Alicura y Ucuquer representan uno de los principales pilares de la operación. En conjunto superan las 1.100 hectáreas de palta y, gracias a sus condiciones de suelo y comportamiento productivo, permiten mantener una oferta de fruta firme entre julio y diciembre.
"Cada campo tiene un rol distinto dentro de la estrategia productiva. Las diferencias de clima, disponibilidad hídrica, tipo de suelo, exposición y altitud nos permiten construir una oferta más diversificada durante la temporada, confirma Jaime Guarda"
Anticiparse al peak de cosecha y coordinar la logística
La superposición parcial de las ventanas de cosecha exige una planificación que comienza varios meses antes del inicio de las labores en terreno.
Las estimaciones de producción consideran variables críticas como la floración, carga, condición hídrica, evolución histórica, calibres esperados y comportamiento climático. Esta información estratégica se actualiza constantemente mediante monitoreos en terreno y análisis de materia seca, permitiendo ajustar la programación de cosecha según la evolución de cada huerto.
Cuando distintos campos coinciden en sus períodos de recolección, la compañía prioriza la condición de la fruta, las oportunidades comerciales y los riesgos agronómicos para definir el orden de las operaciones. "El desafío es llegar al peak con las cuadrillas, el transporte, la maquinaria y toda la capacidad operativa ya alineadas," agrega Jaime Guarda.
La mano de obra como factor estratégico y de fidelización
Durante el período de mayor actividad, Baika moviliza entre 550 y 600 cosecheros en sus distintas operaciones agrícolas. Sin embargo, más allá del volumen de trabajadores, uno de los principales desafíos consiste en mantener equipos estables en un escenario donde la disponibilidad de mano de obra calificada se ha vuelto cada vez más limitada.
Para enfrentar esa realidad, la empresa ha fortalecido el trabajo con contratistas, buscando ofrecer continuidad laboral durante los doce meses del año gracias a la producción de distintos frutales y a las labores permanentes de manejo agrícola.
Tecnología para tomar mejores decisiones en tiempo real
La diversidad de zonas productivas también ha impulsado un uso cada vez más intensivo de herramientas tecnológicas. Actualmente, Baika integra información proveniente de sensores climáticos avanzados, monitoreo automatizado de riego y nutrición y medición del crecimiento de los árboles y variables productivas.
Toda esta data se centraliza dentro de una plataforma desarrollada de forma interna durante los últimos cuatro años. El objetivo no es únicamente recopilar datos, sino transformarlos en información útil para la toma de decisiones oportunas basadas en datos objetivos.
Proyecciones de crecimiento continuo
Actualmente Baika cuenta con 2.720 hectáreas de palta en Chile, aunque solo alrededor del 52% ha alcanzado su máximo potencial productivo. El crecimiento observado responde a la combinación de nuevas plantaciones, la entrada en producción de huertos jóvenes, una mayor disponibilidad de agua y mejoras en el manejo agronómico.
No obstante, Jaime Guarda advierte que el crecimiento deberá ir acompañado de una gestión cada vez más eficiente frente a desafíos como la variabilidad climática, la disponibilidad de personal y la necesidad de mantener altos estándares de calidad.
