El mercado del aguacate en Uruguay atraviesa una fase de crecimiento acelerado, marcada por una expansión sostenida del consumo, una mayor diversificación de orígenes y la aparición de nuevos actores que están redefiniendo su estructura competitiva.

De acuerdo con datos del equipo de Avobook, en 2025 Uruguay importó cerca de 5.300 toneladas de aguacate, con una proyección de crecimiento del 20% para 2026, lo que llevaría el volumen a aproximadamente 6.840 toneladas. Este avance confirma una tendencia clara: el aguacate dejó de ser un producto de nicho para convertirse en un alimento de consumo cada vez más masivo.

El quiebre del consumo: pandemia y cambio de hábitos

Este crecimiento no es casual. Según explica Ignacio González, jefe de Comercio Exterior y Compras de Almar SRL y Valeria Urgoiti, gerente general, el punto de inflexión se dio a partir de la pandemia.

“El quiebre principal del consumo se dio desde 2021 en adelante. En ese año ingresaron cerca de 1,7 millones de kilos, y en 2025 cerramos con 5,3 millones. Fue un crecimiento exponencial”, señala.

El cambio responde, en gran medida, a una transformación en los hábitos de consumo. La mayor conciencia sobre la alimentación saludable, sumada a la disponibilidad de información, ha impulsado al aguacate como una alternativa a grasas tradicionales, posicionándolo como un producto cotidiano en la dieta.

A esto se suma un factor clave: la accesibilidad. Desde Almar SRL destacan que el crecimiento también estuvo ligado a la expansión de la oferta más allá de los supermercados, acercando el producto a ferias y comercios de barrio, ampliando su alcance a nuevos consumidores.

Uno de los cambios más relevantes en el mercado uruguayo es el avance de Brasil como proveedor.

Si en 2015 su presencia era prácticamente nula, en 2025 alcanzó cerca de 1,8 millones de kilos importados, posicionándose como el segundo origen más importante del país. Hoy, según datos de Avobook, Brasil representa el 34% de las importaciones, solo por detrás de Chile (49%) y por encima de Perú (16%) y México (1%).

Para González, este crecimiento responde a un cambio estructural en la oferta regional: “Brasil se está convirtiendo en un actor principal. Hoy hay muchas más empresas exportando, con un nivel de profesionalización que antes no veíamos”.

Además, la dinámica comercial también ha cambiado. “Antes éramos nosotros quienes buscábamos proveedores. Hoy son ellos quienes se acercan directamente, mostrando interés en el mercado uruguayo”, agrega.

Más allá del volumen, Brasil ha ganado terreno por una ventaja clave: la logística.

“El tránsito desde Brasil es mucho más ágil. En tres o cuatro días podés tener el producto en Uruguay, mientras que desde Perú o México podés estar entre 15 y 20 días, con operaciones más complejas”, explica González.

Esta cercanía reduce costos y tiempos, lo que lo convierte en un origen especialmente competitivo, incluso cuando la calidad aún está en proceso de consolidación. Sin embargo, desde Almar SRL destacan que esta brecha se ha ido acortando con el tiempo.

Otro cambio estructural es la transformación del consumo en términos de continuidad. El aguacate pasó de ser un producto estacional a uno de demanda permanente.

“Antes era un producto de agosto a enero. Hoy el mercado te exige tener aguacate todo el año”, señala González.

Este nuevo escenario obliga a los importadores a diversificar orígenes y anticipar movimientos con mayor precisión. La convivencia de campañas —Chile, Perú, Brasil e incluso producción local— se vuelve clave para evitar quiebres de stock, especialmente en períodos de transición.

En paralelo, comienzan a surgir iniciativas de producción local en Uruguay, aún en etapas iniciales pero con proyección.

Actualmente existen proyectos incipientes con variedades como Hass, que han pasado de volúmenes muy reducidos —alrededor de 600 cajas en su primer año— a cerca de 2.500 en la última temporada. Si bien todavía no compiten en escala, podrían abastecer ventanas específicas del año, particularmente entre mayo y julio.

A nivel regional, también aparecen nuevos actores en desarrollo, como Paraguay, que proyecta iniciar exportaciones hacia 2027–2028, lo que podría agregar mayor presión competitiva en el futuro.

El crecimiento del mercado también ha venido acompañado de una mayor sofisticación en la operación.

En el caso de Almar SRL, su experiencia como principal importador de banana en Uruguay les ha permitido desarrollar infraestructura de maduración, lo que hoy representa una ventaja competitiva.

“Podemos conservar y madurar el producto según la demanda, lo que nos permite manejar grandes volúmenes y asegurar calidad de cara al mercado”, explican.

De cara al futuro, el mercado uruguayo del aguacate muestra señales claras de expansión, pero también de mayor complejidad.

El aumento proyectado de importaciones, la consolidación de Brasil, la diversificación de orígenes y la incipiente producción local configuran un escenario más competitivo, donde la planificación, la logística y la capacidad de adaptación serán determinantes.

En este contexto, Uruguay deja de ser un mercado marginal para posicionarse como un destino en crecimiento dentro del mapa regional del aguacate, impulsado por una demanda que, todo indica, seguirá al alza.