El aguacate sigue consolidando su protagonismo en el mercado chileno. En 2025, el consumo per cápita alcanzó los 8,9 kilos por persona, superando los 8,6 kilos del año anterior y confirmando una tendencia de crecimiento sostenido en el país . Con este resultado, Chile se posiciona como el segundo mayor consumidor de aguacate Hass a nivel mundial, solo por detrás de México.

El alza en la demanda se explica, en parte, por una positiva temporada 2024-2025, que permitió destinar más de 112 mil toneladas al mercado interno, equivalente a cerca del 47% de la producción total . A esto se suman más de 60 mil toneladas importadas, lo que llevó el volumen disponible en el país a cerca de 178 mil toneladas, consolidando al aguacate como el cultivo frutícola con mayor orientación al consumo local.

Desde el sector destacan que este nivel de consumo refleja un mercado maduro y dinámico. El crecimiento ha sido significativo: en el año 2000 el consumo apenas alcanzaba los 2 kilos por persona, mientras que en los últimos años la demanda ha crecido con fuerza, impulsada por una mayor disponibilidad, competitividad productiva y el posicionamiento del aguacate como un alimento clave en la dieta chilena.