Calibres pequeños abundantes y fruta grande escasa ¿Qué ocurre con los precios en EE. UU.?

Durante las últimas semanas, el monitoreo continuo del  mercado estadounidense de aguacate realizado por Avobook mostró una diferencia de precios poco habitual entre los calibres grandes y pequeños. Mientras el 48 alcanzó valores considerablemente superiores, la mayor disponibilidad de 60, 70 y 84 mantuvo bajo presión sus cotizaciones.

Los registros analíticos de Avobook muestran que esta brecha alcanzó uno de sus puntos más altos durante la semana 30:  La brecha alcanzó uno de sus puntos más altos durante la semana 30. El calibre 48 se ubicó cerca de US 3,70/kg mientras los tamaños 60 y 70  rondaron los US 1,94/kg y el 84 llegó aproximadamente a US $1,85/kg. Esto significa una diferencia cercana a  US $1,76/kg entre el 48 y los calibres 60 y 70, y de alrededor de US$1,85/kg frente al 84.

Detrás de estos precios existe una combinación de factores productivos y comerciales analizados por el área de data de Avobook  El avance de la cosecha mexicana entre diferentes zonas y alturas determina qué tamaños llegan al mercado, mientras la reducción progresiva de la oferta de California y Perú modifica el equilibrio disponible para los compradores estadounidenses.

La altura ayuda a explicar el tamaño de la fruta

El comportamiento reciente comienza en las propias zonas productoras de México. Sergio Paz, Gerente General de Coliman Avocados, explica que la cosecha suele comenzar en áreas ubicadas alrededor de los 1.300 metros sobre el nivel del mar, e incluso a menores alturas en algunas zonas de Jalisco. 

En estas áreas, la denominada fruta de floración loca desarrolla parte importante de su crecimiento durante los meses de mayores temperaturas, lo que favorece inicialmente una curva con mayor presencia de calibres pequeños.

“En estas zonas la fruta ‘loca’ es de menor tamaño, ya que el crecimiento de esta fruta se presenta durante la época de las temperaturas más altas. Conforme avanzan las semanas, la cosecha se va moviendo a zonas de mayor altitud y los tamaños poco a poco empiezan a regularizarse” explica Paz.

Ese movimiento ya está comenzando a reflejarse en la oferta. Con el avance hacia zonas de mayor altitud, se espera una participación creciente de calibres grandes, particularmente del 48. La siguiente modificación importante debería producirse durante la segunda mitad de septiembre, cuando comience la fruta correspondiente a la floración normal, presentando una curva de tamaños más balanceada.

Una brecha excepcional entre calibres 48 y 60

La limitada disponibilidad de fruta grande coincidió con un periodo de fuerte demanda por 48 en Estados Unidos, Según el análisis de Sergio Paz y la data histórica recopilada por Avobook,mientras los calibres pequeños enfrentaban un escenario prácticamente opuesto.

 La diferencia llegó a alcanzar niveles que, según el Gerente General de Coliman Avocados, resultaron excepcionales para el mercado: “La diferencia entre 48 y 60 llegó a ser de alrededor de US$24 por caja, lo que hasta donde yo recuerdo nunca se había presentado”.

Entre 60 y 70, en cambio, la brecha llegó a situarse entre US $1 y US $3 por caja, en un escenario donde el calibre 60 enfrentó inicialmente una demanda particularmente débil. Este fenómeno demuestra que el precio no responde solo al volumen total disponible, sino a la composición de calibres que Avobook monitorea semana a semana. 

La brecha comienza a cerrarse

El escenario observado a fines de julio ya comienza a cambiar. Después de varias semanas de precios elevados, el  calibre 48 perdió fuerza mientras aumentó el interés por el  60. Paz señala que los precios de este último calibre registraron incrementos de entre US $7 y US $10 por caja, acompañados por una mejora sustancial de la demanda.

El 48 recorrió el camino contrario: “En los últimos días de julio el calibre más demandado era el 48. Al día de hoy la demanda por este calibre es prácticamente nula y los exportadores estamos empujando ese calibre al mercado, lo que ha ocasionado que el precio se caiga” señala Sergio Paz.

Parte de esta rápida corrección podría estar relacionada con el efecto secundario de la interrupción de tres días registrada recientemente en las operaciones mexicanas. Sin embargo, detrás del movimiento también existe un cambio más estructural: México está comenzando a cubrir espacios dejados progresivamente por Perú y California, pero lo hace con una curva de calibres diferente.

Tres orígenes, diferentes curvas de calibres

Durante buena parte del verano estadounidense, México, Perú y California participan simultáneamente en el abastecimiento. Pero cada origen aporta una combinación diferente de tamaños. California se aproxima al tramo final de su cosecha y Perú comienza progresivamente a reducir sus envíos, mientras México aumenta su protagonismo.

Para Paz, la variación de la demanda responde precisamente a la interacción entre esas tres curvas. La transición muestra que la disponibilidad total no necesariamente explica por sí sola la formación de precios; es necesario observar qué calibres aporta cada origen y cuáles requieren los distintos programas comerciales.

Europa cuenta una historia diferente

Al comparar los datos de EE. UU. con el panel de precios de Europa los datos analizados por Avobook demuestran que el contraste es evidente . Mientras Estados Unidos registró una brecha excepcional entre calibres, el mercado de Róterdam ha mostrado diferencias considerablemente menores. Durante la semana 32, el calibre 12 se situó cerca de US$3,20/kg frente a aproximadamente US 2,50 para el 32, una diferencia cercana a US$0,70/kg.

Perú mantiene una posición dominante en el abastecimiento europeo y ha destinado importantes volúmenes de fruta grande a ese mercado. “Perú ha mandado demasiada fruta grande a Europa y es el origen dominante, por mucho. Eso generó que en Europa los calibres medianos y chicos estuvieran mejor cotizados que los grandes”, explica Sergio Paz.

El calibre como señal del mercado

El análisis de Avobook  durante las últimas semanas en Estados Unidos muestra por qué observar únicamente el precio promedio del aguacate puede ocultar una parte importante de lo que ocurre en el mercado. La abundancia inicial de calibres pequeños mexicanos, la limitada presencia de fruta grande y las curvas productivas de Perú y California generaron una combinación excepcional que amplió la distancia entre el 48 y los tamaños menores.

La comparación con Europa refuerza la misma conclusión: un calibre no tiene un valor determinado por su tamaño de manera aislada. Su precio refleja cuánto está disponible, qué orígenes lo están ofreciendo y, sobre todo, qué fruta está buscando cada mercado en ese momento.