Avanza hacia la exportación de aguacate boliviano

30 de septiembre de 2026

Desde su primera conversación con Avobook, en noviembre de 2025, Claudia Oliva, dueña de Agrícola Los Paltos, ha continuado trabajando para llevar la palta Hass boliviana a mercados internacionales. El proyecto aún no ha concretado su primera exportación, pero ha avanzado en el manejo de la plantación y prepara nuevas instalaciones para el empaque y procesamiento de fruta.

En conversaciones con Avobook, Oliva explica que la cosecha finalizada en julio de 2026 superó las 100 toneladas. Ahora, con cambios en la asesoría agronómica y ajustes en el manejo del campo, proyecta duplicar ese volumen en la próxima campaña.

“Hemos cambiado de ingeniero y, por lo tanto, estamos manejando la plantación con ingenieros bolivianos en este momento” señala. La incorporación de profesionales locales, después de trabajar con asesores peruanos, ha permitido aumentar la frecuencia de las visitas y seguir más de cerca las condiciones fitosanitarias y productivas del cultivo.

Para Oliva, estos avances forman parte del aprendizaje que exige desarrollar el proyecto. “Estamos con los ánimos para arriba, y aprendiendo cada día” afirma.

Ajustar la producción y definir el calendario de cosecha 

Los cambios en la plantación incluyen una mayor frecuencia de análisis de suelo y foliares. Según Claudia Oliva, los resultados han servido para ajustar las aplicaciones y el riego a las condiciones del predio. La empresa también incorporó una nueva aplicadora foliar importada desde Perú.

“Hemos hecho unos ajustes en nuestras aplicaciones y la verdad es que estamos bastante conformes” comenta.

La planificación de la cosecha depende, además, del destino que pueda tener la fruta. Oliva explica que el aguacate Hass de Los Paltos puede alcanzar las condiciones de materia seca necesarias para comenzar a cosechar desde marzo. Sin embargo, si la producción permanece en Bolivia, la empresa prefiere iniciar más tarde para reducir la coincidencia con la oferta de palta criolla.

Según la productora, esa fruta tiene una presencia importante entre diciembre y marzo. Por eso, Los Paltos apunta a cosechar desde mayo para el mercado interno, mientras que una eventual exportación permitiría evaluar un inicio entre marzo y abril.

La diferencia muestra cómo el acceso a compradores extranjeros podría modificar las decisiones del campo, el calendario de cosecha debe responder tanto a las condiciones de la fruta como a las posibilidades de comercialización.

Chile: el objetivo fitosanitario más avanzado 

El primer envío internacional continúa sujeto a gestiones de acceso sanitario. Oliva sostiene que Chile es el destino donde el proyecto tiene mayores avances y que la empresa ha respondido a los requisitos que recibió. No obstante, según su relato, todavía deben concretarse las inspecciones y certificaciones necesarias para habilitar los despachos.

La productora atribuye la demora a dificultades de coordinación institucional en Bolivia. “Eso es lo que nosotros sentimos, que no estamos siendo apoyados a nivel gobierno boliviano” expresa.

Las gestiones para el aguacate cuentan con un antecedente público. En octubre de 2024, la Cancillería boliviana incluyó el producto entre los temas de habilitación abordados con Chile en una reunión bilateral. Ese antecedente acredita que el acceso ha formado parte de la agenda comercial, aunque no confirma una autorización específica para Los Paltos.

En Argentina, Oliva describe una etapa anterior, explica que aún espera recibir un listado oficial de requisitos para continuar el proceso. La empresa también ha solicitado acceso a Paraguay.

Mientras esas conversaciones avanzan, Los Paltos mantiene la comercialización en Bolivia. Según su dueña, la fruta llega a supermercados, restaurantes, hoteles y al canal mayorista. Esa presencia sostiene la actividad actual, pero la búsqueda de mercados externos sigue siendo central para sus planes de crecimiento.

El procesamiento IQF abre una segunda vía comercial 

En paralelo al fresco, la empresa se encuentra  desarrollando la oferta de procesados. Actualmente,  la empresa está trabajando con alrededor de cuatro toneladas de pulpa para el mercado local y busca ampliar su uso entre restaurantes y cafeterías.

El desafío, explica Oliva, es que los compradores incorporen un producto congelado en un mercado acostumbrado a consumir fruta fresca. Para apoyar ese proceso, el equipo está preparando recetas y explorando colaboraciones con escuelas de cocina.

La siguiente inversión apunta a ampliar las posibilidades de procesamiento. Según Oliva, los equipos de congelación rápida individual, conocidos como IQF, ya están en Bolivia. La instalación y las primeras pruebas están previstas para octubre, mientras que la inauguración de las nuevas instalaciones se proyecta para diciembre.

El recinto también integrará el packing de fruta fresca. Con ello, la empresa busca reunir las operaciones de empaque, elaboración de pulpa y congelación, y disponer de alternativas para distintos compradores.

La incorporación del IQF representa un avance para Los Paltos y su intención de diversificar la oferta. Oliva plantea trabajar también con otras frutas disponibles en Bolivia, como mango y piña, para ampliar las posibilidades de abastecimiento más allá de la cosecha de aguacate.

Estructurar la oferta y consolidar compradores internacionales 

La inversión en infraestructura todavía debe acompañarse de acuerdos comerciales. Oliva busca un socio que pueda comercializar los productos en el exterior mientras su empresa se concentra en producirlos y empacarlos.

Por ahora, no hay contratos firmados que permitan definir los volúmenes destinados a cada formato. “Como no tenemos un contrato hasta ahora firmado, todo va a ser dependiendo en qué mes podamos nosotros cerrar este tipo de conexiones comerciales” explica.

El proyecto avanza, así, en dos frentes. En primer lugar,  preparar la fruta fresca para una eventual habilitación de mercados y desarrollar una oferta de procesados para posibles compradores internacionales. La próxima etapa dependerá de completar las instalaciones y certificaciones, y de convertir esas conversaciones en pedidos concretos.