Los precios del aguacate en Estados Unidos alcanzaron su nivel más bajo en siete años, en un mercado marcado por altos inventarios y el creciente protagonismo de México. Para entender las causas y perspectivas de esta tendencia, se recogen las opiniones de Gary Clevenger, de Freska Produce International; Antonio Villaseñor, director de Aztecavo; Sergio Paz Vega, gerente general de Coliman Avocados; y el análisis del equipo de data de Avobook, junto con las proyecciones de la Hass Avocado Board.

El mercado del aguacate atraviesa un momento singular. Los precios han retrocedido hasta niveles que no se veían en casi una década, en un contexto de abundante disponibilidad de fruta y con una demanda que, aunque estable, no logra absorber todo el volumen ofertado. La paradoja se expresa con claridad: mientras los precios mayoristas muestran una debilidad sostenida, el consumidor final no siempre percibe la misma tendencia en los puntos de venta.

Gary Clevenger, de Freska Produce International, describe esta desconexión. “Los precios de venta de aguacates están actualmente en los niveles más bajos que hemos visto en algún tiempo, pero la aceptación en el comercio minorista ha sido lenta. A pesar de la debilidad en los precios mayoristas, muchos minoristas están manteniendo puntos de precio relativamente altos, probablemente cautelosos sobre bajar los precios solo para verlos subir de nuevo”, explica.

Los inventarios ayudan a entender la situación. Al 23 de septiembre, la industria acumulaba 55 millones de libras, con México como proveedor dominante, concentrando el 75% del mercado, seguido por California con un 16% y Perú con un 9%. Tanto California como Perú están en plena retirada, lo que deja a México como principal protagonista de cara al otoño.

Ese protagonismo se refleja en los volúmenes. Según Antonio Villaseñor, director de Aztecavo, la semana pasada México recolectó 21,745 toneladas, de las cuales 18,370 toneladas se enviaron a Estados Unidos, lo que equivale a un 84% de aprovechamiento. Para esta semana, se proyecta un salto considerable, con alrededor de 30,000 toneladas cosechadas, en un escenario de precios que todavía se mantienen por debajo de los niveles recientes. A pesar de ese crecimiento, la oferta de hectáreas disponibles disminuyó un 2%, quedando en 32,400, lo que muestra un esfuerzo por ajustar la producción.

En la misma línea, Sergio Paz Vega, gerente general de Coliman Avocados, confirma la fortaleza de la oferta mexicana. Durante la semana 39 México exportó 1,288 embarques al mercado estadounidense, poco más de 25,000 toneladas, lo que representó un incremento del 37% frente a la semana anterior y un 19% más en el acumulado de la temporada respecto al año pasado.

“Los volúmenes exportados la semana pasada son un claro indicador de que México tendrá suficiente fruta a precios competitivos en esta temporada”, apunta. Según el directivo, este tercer trimestre de 2025 cerró como el de mayor volumen desde que se iniciaron las exportaciones mexicanas hacia Estados Unidos, con más de 246 mil toneladas enviadas entre julio y septiembre.

Paz Vega advierte, sin embargo, que el reto no solo está en el volumen, sino en mantener el orden en el mercado. “Las últimas semanas han sido de un ajuste violento con precios a la baja, cotizaciones con diferencias muy marcadas dependiendo de quién oferta la fruta o entre quienes tienen las órdenes con las cadenas de autoservicio”, explica.

A ello se suma el traslape habitual entre la fruta “loca” y la fruta “aventajada” de la nueva temporada, históricamente un periodo desfavorable para mantener precios estables. Además, la evolución de los calibres también está afectando las cotizaciones, con semanas en que los tamaños pequeños —60s, 70s y 84s— han llegado a cotizarse incluso por encima de los tradicionales 48s.

Los datos históricos aportan otro ángulo. El equipo de data de Avobook analizó el comportamiento del calibre 48 en los últimos cinco años y encontró que el primer trimestre de 2025 registró los precios más altos del período, pero desde entonces se observó una curva descendente que se acentuó en el segundo y tercer trimestre.

En años anteriores, el último trimestre, cuando Perú y California ya no participan activamente, los precios han tendido a bajar en lugar de recuperarse. “No se puede determinar que los precios tengan un comportamiento similar a los años anteriores para este último trimestre”, aclara el equipo, aunque sí destacan que históricamente las mayores alzas se producen al inicio de la temporada mexicana, a mitad de año.

En este escenario emerge otro actor: Colombia. De acuerdo con las proyecciones de la Hass Avocado Board, el país sudamericano incrementará su participación en Estados Unidos en el último trimestre de 2025, con una presencia mayor a la de años anteriores. Aunque sus volúmenes no compiten con México, sí representan una oferta adicional que puede limitar la velocidad de recuperación de precios.

Pero la clave ya no está solo en quién provee el aguacate, sino en qué calibres llegan al consumidor. Aquí, la Hass Avocado Board detecta un cambio estructural en las tendencias de consumo. Emiliano Escobedo, director ejecutivo de la organización, explica que durante años el mercado estadounidense se construyó sobre el PLU 4225, correspondiente a los calibres 48 y 40, que se consolidaron como el estándar en supermercados y restaurantes. Hoy, sin embargo, gana terreno el PLU 4046, vinculado a calibres más pequeños como los 60s y menores.

“Durante varios años el PLU más popular en supermercados fue el 4225, equivalente a los calibres 48’s y 40’s. Sin embargo, con el cambio en la curva de calibres y la mayor disponibilidad de calibres 60’s y menores, ha surgido una oportunidad para ofrecer al mercado lo que actualmente se está produciendo”, señala Escobedo.

Ese giro responde tanto a la disponibilidad de fruta más pequeña como a nuevas costumbres de consumo, que consideran al aguacate una fruta ideal para snacks y porciones diarias. El cambio se expresa con claridad en el crecimiento de las ventas en bolsas, que ya representan un motor relevante para la categoría. Según datos de la HAB, las bolsas de 4 y 5 piezas pequeñas constituyen más del 54% de las ventas en unidades de aguacates en bolsa, mientras que el formato de 7 piezas creció un 1.214% en un año. “Este formato resulta ideal para quienes buscan una porción personal para cada día de la semana”, añade Escobedo.

El ejecutivo también matiza que los calibres grandes no desaparecen. Los Jumbo (PLU 4770) siguen ocupando un espacio estratégico en reuniones familiares, restaurantes y preparaciones masivas como el guacamole, especialmente en fechas culturales de gran consumo. Sin embargo, el impulso de los calibres pequeños en bolsa está redefiniendo el mercado y creando un nuevo escenario de competencia, donde ya no basta con asegurar volumen, sino también el tamaño adecuado para cada canal de consumo.

En conclusión, el mercado estadounidense de aguacate vive un punto de inflexión. México lidera con una fuerza sin precedentes, respaldado por volúmenes históricos y un peso abrumador en la oferta. No obstante, la presión de inventarios, la competencia creciente de Colombia y las nuevas tendencias hacia calibres más pequeños configuran un escenario donde la recuperación de precios podría ser más pausada de lo esperado.

La pregunta es si la hegemonía mexicana y la adaptación a las nuevas preferencias del consumidor serán suficientes para devolver dinamismo al mercado o si, por el contrario, la industria debe prepararse para convivir con valores moderados por más tiempo.