Indicadores clave en el mercado mundial del aguacate

El mes de mayo nos deja un panorama relativamente tranquilo para la industria global del aguacate. Los principales mercados internacionales permanecieron bien abastecidos, los precios mostraron cierta estabilidad y no se registraron grandes sobresaltos en la oferta general.

Sin embargo, detrás de esta aparente calma, comienzan a aparecer señales clave que podrían marcar el comportamiento del mercado y la fluctuación de precios durante el segundo semestre de este año 2026.

En el mercado norteamericano, el cambio entre proveedores ya está en marcha. Aunque México continúa posicionándose como el principal exportador, su participación inicial de este año ha disminuido desde niveles superiores al 90% hasta rangos cercanos al 65%-70%.

Esta baja abre el espacio para que otros actores ganen terreno, California avanza rápidamente con el desarrollo de su cosecha local, mientras Perú y Colombia registran una presencia en aumento (en menor medida para el origen colombiano debido a menor cosecha de Flor Traviesa).

El verdadero interrogante no está en lo que ocurre hoy, sino en lo que pasará a partir de julio. La cosecha tradicional de Michoacán entra en su fase final para dar inicio al período de la denominada “flor loca”, que marcará la nueva temporada mexicana.

Todo indica que México dispondrá de suficiente fruta para mantener abastecido el mercado. No obstante, esta situación, sumada al fuerte ingreso de la fruta peruana, podría ejercer una presión a la baja sobre los precios durante los próximos meses.

Europa vive una dinámica comercial similar. Perú ya supera el 65% de participación en las importaciones europeas y continúa consolidándose como el actor dominante de la temporada actual. Mientras los orígenes africanos mantienen una presencia relevante y Brasil destaca por su desempeño, España prácticamente desaparece del escenario comercial de esta campaña.

Sin embargo, el verdadero foco de atención en el continente europeo no está en la demanda ni en los precios actuales, sino en la magnitud real de la cosecha peruana.

A pesar de que los volúmenes de exportación continúan siendo elevados, cada vez existen más señales en la industria que indican que la producción total podría no superar los niveles alcanzados el año pasado, presentando incluso una ligera disminución. Más aún, comienzan a surgir estimaciones que apuntan a un término anticipado de la temporada peruana, posiblemente entre tres y cuatro semanas antes en comparación con 2025.

Si este escenario de menor stock se confirma, el mercado global del aguacate podría experimentar ajustes de precios al alza durante el último trimestre del año.

Mientras tanto, China continúa dependiendo casi exclusivamente de Perú. La oferta sigue siendo abundante y los precios muestran presión. El destino asiático sigue muy condicionado por factores logísticos y por la frecuencia de los servicios navieros, manteniendo la volatilidad habitual.

En Sudamérica, Chile mantiene un mercado interno sorprendentemente estable. La escasa disponibilidad de fruta nacional ha sido reemplazada por una importante presencia de aguacate peruano, que hoy abastece gran parte del consumo local con volúmenes semanales consistentes (150-160 camiones por semana) y una calidad muy bien valorada por los compradores.

Canadá, Japón y Corea muestran escenarios similares: mercados estables, sin grandes sobresaltos y con una creciente dependencia de la oferta peruana en el caso asiático, mientras que Canadá siempre muy bien abastecida por México y ahora un Perú creciente.

A nivel de orígenes exportadores, también existen elementos que merecen atención. Colombia continúa afectada por el desarrollo de la cosecha de Flor Traviesa, manteniendo volúmenes inferiores a los observados en temporadas normales. Brasil, por su parte, registró una cosecha récord durante marzo, abril y mayo, pero ya comienza a mostrar señales de desaceleración y una progresiva reorientación de sus envíos hacia mercados más cercanos como Argentina, Uruguay y Chile.

En esta etapa del año, las expectativas y proyecciones serán tan importantes para el mercado global del aguacate como los volúmenes reales que ingresan a los puertos.

La evolución final de la cosecha peruana, la capacidad de México para sostener la oferta de su nueva temporada, la velocidad de recuperación de Colombia y el impacto latente que pueda generar el fenómeno de El Niño sobre las principales zonas productoras del mundo serán los factores determinantes para entender la segunda mitad del año.

Porque si algo dejó claro mayo es que la discusión ya no gira en torno a la disponibilidad inmediata de fruta. La verdadera pregunta para la industria es cuánto tiempo podrá mantenerse esta abundancia.