Industrializzazione dell'avocado, il complemento per ottenere migliori rendimenti nel settore
Come tutti sanno nel settore dell'avocado, il Messico è di gran lunga il principale produttore mondiale di avocado, con raccolti medi di 2,5 milioni di tonnellate all'anno. Considerati questi enormi volumi di raccolto annuale e la conseguente grande quantità di avocado di seconda e terza qualità, si potrebbe concludere che i prezzi dell'avocado in Messico siano molto bassi. Tuttavia, non è così. I prezzi per questo tipo di frutto in Messico si aggirano in media intorno a un dollaro al chilogrammo (consegnato agli stabilimenti di trasformazione), raggiungendo picchi in alcuni mesi fino a 2,00-2,25 dollari al chilogrammo. Questi prezzi e i profitti per gli agricoltori non sarebbero possibili senza un forte consumo interno e un'elevata domanda di frutto da parte di un'industria di trasformazione consolidata che esporta i suoi prodotti in diverse destinazioni in Nord America, Asia ed Europa da oltre tre decenni.
L'industria di trasformazione dell'avocado in Messico è emersa tra la fine degli anni '80 e l'inizio degli anni '90 come mezzo per esportare avocado messicani sul mercato statunitense, che all'epoca aveva imposto una barriera non tariffaria al frutto. Sebbene il Messico avesse un mercato interno molto forte e alcune esportazioni verso Europa e Asia, i prezzi che i produttori messicani di avocado ricevevano per i loro frutti non destinati all'esportazione erano molto bassi, solitamente compresi tra 0,20 e 0,25 dollari al chilo. Fu l'apertura delle esportazioni di avocado messicano verso gli Stati Uniti, unita al consumo interno e a una grande industria di trasformazione, che permise agli avocado di seconda e terza qualità di raggiungere i prezzi e i profitti di cui i produttori messicani godono attualmente.
Affinché qualsiasi tipo di coltura sia redditizia per il produttore, è fondamentale che vi sia una forte domanda per il prodotto, sia per i frutti di qualità superiore che per tutti gli altri frutti non adatti all'esportazione. Ed è proprio questo che fa l'industrializzazione degli avocado: permette di ottenere prezzi e profitti migliori per gli agricoltori per frutti che altrimenti non sarebbero adatti all'esportazione e, in molti casi, nemmeno al consumo interno; sia per mancanza di un mercato locale, sia perché la frutta trasformata è spesso di qualità inferiore a quella richiesta dal consumatore locale.
L'industrializzazione dell'avocado è un ottimo complemento alla commercializzazione e alla promozione dell'avocado fresco, poiché i prodotti trasformati, lungi dal competere con l'avocado fresco, raggiungono mercati che altrimenti non potrebbero essere riforniti a causa di problemi logistici, raggiungendo un maggior numero di consumatori che, senza questa industria, non potrebbero godere del grande sapore e del contenuto nutrizionale che questo frutto offre. Pertanto, per avere un'industria dell'avocado completa e redditizia per il settore agricolo, un'industria di trasformazione della frutta è essenziale.
Eduardo González Rios CEO Avocomex eduardo.gonzalez@avocomex.com
