A riqueza da culinária mexicana e seu tesouro de outono: o abacate.
Declarada Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade, a culinária mexicana honra suas raízes com ingredientes sagrados como o abacate, cuja colheita em Michoacán garante sua disponibilidade durante todo o ano.
A culinária mexicana, reconhecida pela UNESCO como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade, destaca-se por sua história, costumes ancestrais e técnicas culinárias que preservam ingredientes básicos como o abacate. Essa fruta milenar, com mais de 10.000 anos de história no centro-sul do México, é fundamental para a gastronomia mexicana, especialmente durante o outono, sua estação ideal.
No estado de Michoacán, o abacate prospera em um ciclo natural que aproveita o terreno vulcânico e o microclima único da região. Com mais de 54.000 pomares, os produtores cultivam abacates em diferentes altitudes e temperaturas, o que permite uma colheita contínua de frutos de alta qualidade. Graças a isso, o trabalho de 34.000 agricultores garante que os consumidores possam desfrutar de abacates frescos durante todo o ano.
Durante o outono, os abacates estão no auge da sua qualidade. Entre setembro e fevereiro, os diferentes períodos de floração, como as variedades 'normal' e 'Aventajada', produzem abacates redondos e alongados, tornando esta a época perfeita para saborear esta superfruta, que é parte essencial da cultura e da culinária mexicana.
Fonte: portalfruticola.com
