Avolution Lab: prolongando a vida útil do abacate

Enrique García, CEO da Avolution Lab, está revolucionando o mercado de abacates com sua abordagem inovadora. Há um ano, este projeto se propôs a mudar a forma como o mundo vê e consome abacates e, hoje, com uma equipe multidisciplinar que inclui especialistas em medicina, nutrição e agricultura, está alcançando exatamente isso.

O principal problema identificado foi a perecibilidade dos abacates e a falta de conhecimento sobre o seu processo de amadurecimento. Isso levava a um enorme desperdício da fruta. Decidiram então resolver esse problema criando molhos veganos e sustentáveis a partir de abacates rejeitados por razões estéticas no mercado de produtos frescos. Esses molhos têm uma validade prolongada de até um ano e meio e foram elogiados por chefs renomados, como Fermín López, da Escola Superior de Hotelaria de Sevilha, que criou mais de 800 receitas diferentes com eles.

A Avolution Lab inaugurou uma nova era na gastronomia do abacate. Desenvolveu produtos para o setor de serviços alimentares e estabeleceu parcerias com grandes empresas do ramo. Além disso, está explorando novas oportunidades, como a produção de azeite extravirgem de abacate e a fabricação de substratos de cultivo a partir de subprodutos da extração do óleo.

Essa abordagem inovadora não só está mudando a forma como os abacates são utilizados, como também criando oportunidades para os produtores locais. Enrique destaca a importância de aproveitar abacates que antes eram descartados devido à sua aparência, agregando valor tanto para os agricultores quanto para os consumidores.

A Avolution Lab já estabeleceu presença internacional em diversos países e espera expandir ainda mais. Seu objetivo é se tornar uma alternativa ao abacate "feio" e transformá-lo em um produto de alto valor agregado, disponível em todos os setores, de supermercados à indústria alimentícia.

Fonte: Fresh Plaza