Abacate no Peru: história das variedades, inclusão e oportunidades de exportação

Durante milênios, o abacate fez parte da identidade agrícola e gastronômica do Peru. Das antigas variedades andinas ao moderno Hass, voltado para a exportação, essa fruta evoluiu em diversidade, manejo técnico e valor de mercado. Hoje, enquanto o Peru consolida sua posição como uma potência global na produção de abacate, surge também um debate estratégico: como garantir que os pequenos produtores de abacate participem ativamente do crescimento das exportações agrícolas?

Este artigo para a AVOBOOK traça a história das variedades de abacate no Peru, com foco no crescimento, na inclusão produtiva e nas oportunidades sustentáveis para pequenos produtores.

Diversidade ancestral: as raízes do abacate peruano

As culturas indígenas do Peru já cultivavam abacates há mais de 5.000 anos, como comprovam as sementes encontradas em Ancón, Caral e Huaca Prieta. Esses abacates eram variedades nativas adaptadas a diversos vales interandinos. Com casca lisa ou brilhante, sabor intenso e tamanhos variados, essas frutas eram parte integrante dos sistemas de agricultura familiar.

Durante os séculos seguintes, as civilizações Chavín, Moche, Nazca e Inca continuaram o cultivo e a domesticação dessas variedades. Tratava-se de abacates adaptados à diversificada agroecologia do país, especialmente ao longo da costa e nas terras altas. A floresta tropical de planície, no entanto, devido ao seu clima úmido, altas temperaturas e doenças associadas, nunca foi adequada para essa cultura.

A variedade Fuerte: pioneira na transição para a comercialização.

Em meados do século XX, a variedade Fuerte, originária do México e da Califórnia, foi introduzida no Peru. Este abacate alongado, com sua casca fina e verde e sabor amanteigado, foi adotado em muitas regiões do país devido às suas:

• Boa qualidade organoléptica
• Adaptação a climas temperados
• Facilidade de enxertia em porta-enxertos locais

Durante décadas, o abacate Fuerte foi a variedade dominante nos vales de Huaral, Cañete, Arequipa, Ayacucho, Apurímac, Lambayeque, Piura e Cajamarca. Embora não tenha alcançado o mesmo sucesso de exportação que o Hass, devido ao seu menor tempo de vida pós-colheita, sua presença permitiu a expansão do cultivo e lançou as bases para a profissionalização técnica.

Ainda hoje, a variedade Fuerte é cultivada por milhares de pequenos produtores e representa uma oportunidade para os mercados locais, para a transformação em derivados (como óleos) e produtos com identidade.

A variedade Hass e o boom das exportações agrícolas peruanas

A partir da década de 1990, com a liberalização do comércio, o investimento em irrigação moderna e a demanda global, o Peru concentrou-se na variedade Hass. Sua casca rugosa, cor escura, alto teor de óleo e excelente vida útil pós-colheita a tornaram a escolha preferida no mercado internacional.

Atualmente, o abacate Hass representa mais de 95% das exportações peruanas de abacate. Ele é cultivado com sucesso em vales costeiros como La Libertad, Ica, Lima, Arequipa e Moquegua, graças a um clima seco, livre de geadas e chuvas, ideal para o florescimento e amadurecimento.

Diversidade regional: as variedades crioula, fuerte e hassiana estão em expansão.

Embora a variedade Hass domine as exportações agrícolas, o Peru ainda conserva uma valiosa diversidade genética e produtiva em diversas regiões, incluindo Lambayeque e Piura, onde o cultivo do abacate tem apresentado um desenvolvimento significativo:

• Abacate de Olmos e Motupe (Lambayeque): Com solos bem drenados e acesso à irrigação moderna, esta região tornou-se um polo emergente para a produção de abacates Hass e Fuerte. Muitos pequenos agricultores estão adotando enxertos de Hass em porta-enxertos nativos resistentes, e parcerias foram estabelecidas com empresas exportadoras.
• Abacates de Morropón e Chulucanas (Piura): Cultivam-se as variedades crioula e fuerte, com forte presença da agricultura familiar. Os solos argilosos e o clima semiárido permitem uma boa qualidade da fruta em determinados períodos do ano. Existe potencial para diversificação da produção, obtenção de certificações e desenvolvimento de produtos com forte identidade local.
• Abacate Fuerte: Continua sendo cultivado em Huaral, Ayacucho, Cusco, Apurímac e Amazonas, onde se destaca pelo sabor e adaptação à altitude.
• Abacate preto e crioulo : tradicionalmente cultivados na costa central e em parte das terras altas mais baixas.
• Abacate da floresta nublada: Em áreas como Rodríguez de Mendoza, Chanchamayo e La Convención, preservam-se variedades adaptadas a climas temperados e úmidos. Embora não sejam adequadas para a produção de Hass, possuem mercado local e potencial para produtos processados.

Uma proposta de inclusão: que o cultivo de abacate em pequena escala também exporte.

Milhares de pequenos agricultores cultivam abacates em parcelas menores que 5 hectares. Muitos já cultivam variedades Fuerte ou Criolla, e alguns estão começando a enxertar Hass. Mas ainda assim, menos de 15% deles têm acesso ao mercado internacional.

O que é necessário para alcançar a verdadeira inclusão?

1. Associação e Cooperativismo

Organizações produtivas que agregam volume, controle de qualidade e poder de negociação.

2. Assistência técnica para a qualidade de exportação

Treinamento em poda, colheita, pós-colheita e manejo integrado de pragas.

3. Certificação progressiva e faseada

Acesso às normas GlobalG.AP, Fair Trade e outras normas adaptadas à pequena escala.

4. Parcerias público-privadas produtivas

Contratos inclusivos com exportadores que reconheçam a contribuição dos pequenos agricultores.

5. Valor agregado com variedades locais

Desenvolver produtos diferenciados a partir de abacates Fuerte ou Criolla: óleos gourmet, cosméticos, purês e snacks saudáveis.

Um futuro com mais diversidade e mais inclusão.

O sucesso das exportações peruanas não deve ser medido apenas pelo volume ou pela receita, mas também pelo número de produtores integrados, pela preservação da diversidade genética e pelo valor redistribuído nas áreas rurais.

Do ancestral abacate Criollo ao moderno Hass, incluindo o resistente Fuerte, as diversas variedades do Peru guardam uma riqueza que ainda não foi totalmente reconhecida ou aproveitada. Integrar os pequenos agricultores a essa história de sucesso da agroexportação não é apenas uma possibilidade: é uma responsabilidade histórica.

Alfonso Velasquez Tuesta, Empresário de Exportação Agrícola, Ex-Ministro da Produção , alfonsovt@procesadoraperu.com , Peru