Tecnologia, logistica e qualità: ecco come Baika Fruit sta migliorando la gestione post-raccolta degli avocado in Colombia
Negli ultimi anni, gli avocado colombiani hanno ottenuto riconoscimenti internazionali non solo per il loro sapore e la loro qualità, ma anche per gli sforzi tecnici e logistici che ne garantiscono l'eccellente conservazione all'arrivo sui mercati globali. In questo contesto, la fase post-raccolta è diventata un fattore critico di successo. Per saperne di più sui progressi in questo ambito, abbiamo parlato con Hernán Alday, Vice Direttore Agricolo di Baika Fruit Colombia, uno dei principali esportatori di avocado del Paese.
La fase post-raccolta inizia subito dopo la raccolta del frutto. Secondo Hernán Alday, sono due i processi fondamentali che fanno la differenza nella qualità finale dell'avocado: il controllo fungino e il raffreddamento rapido.
"Il frutto viene immerso in una soluzione di tiabendazolo (TBZ) per il controllo dei funghi, quindi il frutto confezionato viene rapidamente raffreddato a temperature comprese tra 5 e 6 °C", ha spiegato Alday.
Queste procedure consentono di prolungare la durata di conservazione dell'avocado e di ridurre al minimo i danni che possono verificarsi durante il trasporto.
Innovazione tecnologica : nutrizione precisa e controllo biologico
Baika Colombia si è concentrata sull'innovazione sia nella gestione delle colture che nella gestione post-raccolta. Uno dei principali progressi riguarda la nutrizione dei frutti durante lo sviluppo. "Stiamo migliorando la tempestività dell'apporto di calcio ai frutti, utilizzando droni e un 'fertidotto' che ci consente di concimare rapidamente durante il periodo richiesto", ha commentato Alday. 
Inoltre, l'azienda ha compiuto passi importanti nel controllo biologico, lavorando sulla produzione di funghi entomopatogeni per attaccare gli insetti vettori che diffondono malattie fungine nei frutteti.
La manipolazione post-raccolta influenza direttamente l'aspetto dell'avocado al momento della consegna al consumatore. Un aspetto critico è la percentuale di sostanza secca (SS).
"I frutti con un basso contenuto di sostanza secca presenteranno più problemi all'arrivo: sono più sensibili ai danni del freddo, hanno la polpa grigia e macchie scure sulla buccia e maturano con un colore rossastro", ha sottolineato il vicedirettore agricolo.
Una delle principali sfide in Colombia rimane quella infrastrutturale. "Abbiamo lunghi viaggi di almeno otto ore su strade inadatte, ad alte temperature e con camion coperti da teloni scuri", ha commentato Alday. A ciò si aggiungono la mancanza di impianti di pre-raffreddamento e le carenze nelle infrastrutture portuali, che interrompono la catena del freddo e incidono sulla qualità della frutta esportata.
Tuttavia, il settore ha iniziato a organizzarsi. Con il supporto di organizzazioni come CORPOHASS, si stanno sviluppando strategie congiunte per migliorare l'intera filiera produttiva.
I tempi di transito dalla Colombia sono compatibili con la durata di conservazione degli avocado, che può arrivare fino a 45 giorni. Secondo Alday, "i tempi di transito variano dai 3 ai 5 giorni per gli Stati Uniti, dai 7 giorni per l'America Latina e dagli 11 ai 14 giorni per l'Europa, il che è accettabile".
Per garantire la freschezza, i frutti vengono raccolti "a maturazione", ovvero con il livello adeguato di sostanza secca, e durante il trasporto viene utilizzata un'atmosfera controllata, che riduce lo stress sui frutti e ne preserva la qualità.
La percezione degli avocado colombiani è migliorata significativamente sui mercati internazionali. "È stata acquisita esperienza nel risolvere molti dei problemi che li affliggono, con conseguenti spedizioni migliori e una maggiore accettazione da parte dei clienti", ha affermato Alday.
Guardando al futuro, sono in corso iniziative per meccanizzare la raccolta su terreni dalla topografia complessa, dove attualmente è richiesto un notevole impiego di manodopera. Inoltre, Baika Fruit e altre aziende del settore continuano a lavorare per consolidare un sistema post-raccolta più efficiente e sostenibile, adattato alle esigenze del mercato globale.
