Sebastian de la Cuadra di Avobook: "L'aumento delle esportazioni di avocado verso l'Europa ha un impatto sul prezzo"

È l'allarme lanciato dal cileno Sebastián de la Cuadra, CEO di Avobook, che illustra nel dettaglio cosa sta succedendo attualmente nel mercato internazionale dell'avocado, o palta come viene chiamato nel suo Paese.

L'ingegnere cileno Sebastián de la Cuadra Infante vanta oltre 30 anni di esperienza nel settore alimentare, passando dalla gestione della produzione e delle operazioni in aziende esportatrici alla direzione generale in aziende dedicate al mercato internazionale degli avocado, o palta, come viene chiamato questo frutto verde nel suo Paese.

Questa esperienza lo ha portato a gestire team in Cile, Colombia, Ecuador e Perù, acquisendo una conoscenza approfondita delle operazioni produttive e commerciali in tutti questi mercati. Avendo bisogno di sistematizzare le informazioni provenienti da ciascun paese di origine e di destinazione, ha iniziato a compilare report per orientare il processo decisionale, inclusi volumi di produzione e spedizione, andamento dei prezzi e una vasta gamma di dati che gettano luce su questo complesso business internazionale.

Quella che era nata come una guida personale si è evoluta in un report unico, Avobook, con analisi settimanali del mercato globale dell'avocado. Ora è uno strumento multipiattaforma progettato per guidare i decisori e i loro team.

"Oggi il mercato è dominato da avocado di bassa qualità, il che ha un impatto diretto sul prezzo", avverte De La Cuadra, CEO di Avobook, i cui resoconti circolano tra professionisti e tecnici in tutto il mondo.

- Quale contributo ritieni che Avobook stia apportando al mercato dell'avocado?

“Come primo passo, dobbiamo ricordare che abbiamo due mercati estremamente importanti: gli Stati Uniti e l'Europa, incluso il Regno Unito. I mercati secondari includono Cile, Cina e Canada. In questo settore, il volume è fondamentale perché gli avocado sono una commodity: più produzione e spedizioni aumentano, più basso è il prezzo. Più una certa dimensione è concentrata, più basso è il prezzo, e in caso di carenza, il prezzo aumenta. Pertanto, per chi deve prendere decisioni aziendali, è fondamentale conoscere i volumi spediti da ciascun Paese. Questo è ciò che monitoriamo costantemente in Avobook.”

- È possibile fare delle proiezioni utilizzando i report?

"Il nostro rapporto si basa su proiezioni specifiche. È possibile prevedere come si presenterà teoricamente un mercato tra uno o due mesi, sia negli Stati Uniti che in Europa. Pertanto, le informazioni potrebbero aiutare un produttore, un esportatore o un responsabile delle vendite a prevedere i volumi e la settimana in cui raccogliere e spedire la frutta, per diversificare meglio ed evitare di concentrare le spedizioni in un mercato che non offrirà prezzi interessanti".

- Puoi farmi un esempio?

“Uno dei maggiori esportatori, oltre al Messico, è il Perù, che sta appena iniziando la stagione del raccolto. I decisori aziendali di quel Paese devono monitorare l'origine e le caratteristiche del raccolto, sia in termini di volume che di dimensioni, e, di conseguenza, diversificare le spedizioni verso i diversi mercati: Europa, Stati Uniti, Canada, Corea, Giappone, Cina e persino Cile. Pertanto, i dati che pubblichiamo settimanalmente forniscono informazioni preziose per il processo decisionale. Questo è il contributo significativo che possiamo offrire agli esportatori, in scenari che cambiano ogni settimana.”

Aumentano le esportazioni di avocado verso l'Europa

Una delle analisi contenute nell'Avobook Report della settimana 17 è che l'aumento del volume di avocado importato nel vecchio continente sta determinando un calo dei prezzi.

"Il mercato europeo riceve prodotti da tutto il mondo perché non ci sono requisiti fitosanitari per l'ingresso. Pertanto, qualsiasi paese produttore può inviare il proprio prodotto, a condizione che soddisfi determinati requisiti documentali, naturalmente. Quando molti paesi competono sul mercato europeo, in termini di volumi e determinate dimensioni, il mercato tende a crollare e i prezzi tendono a scendere, ed è quello che sta accadendo oggi", avverte Sebastián de la Cuadra.

- Come si spiega questo calo dei prezzi?

"Il mercato europeo sta registrando un calo significativo dei prezzi perché sta arrivando un volume molto più elevato rispetto alle settimane precedenti e paesi con una produzione molto elevata, come Perù e Sudafrica, stanno iniziando a consegnare il loro prodotto. La Colombia, che condivide il mercato con Israele, continua ad avere una presenza, anche se in misura minore. Dalla Spagna rimane molto poco e qualcosa dal Brasile. Ma il Perù potrebbe rappresentare tra il 50% e il 70% di tutto il volume europeo gestito."

- È una questione di volume o ci sono anche effetti generati dal calibro?

"Quest'anno il Perù produce calibri più piccoli, il che significa che i calibri medi e piccoli in Europa subiranno un calo significativo di prezzo. D'altra parte, i calibri più grandi, a cui il Perù ha sempre contribuito notevolmente, sono scarsi e stiamo osservando che i prezzi si mantengono stabili o potrebbero addirittura aumentare."

- E cosa sta succedendo nel mercato statunitense?

"Il mercato statunitense è in gran parte controllato dal Messico. In alcune settimane raggiunge quasi il 95%. Oggi è al 70% o 75%, perché è iniziato il raccolto californiano, che rappresenta tra il 15% e il 20%. Su scala minore, stanno arrivando anche frutta peruviana e colombiana. Quindi, vediamo che i prezzi rimangono stabili, notevolmente migliori rispetto all'Europa."

- Qual è la ragione di questa stabilità?

"Ciò accade perché la frutta messicana è molto apprezzata e ricercata sul mercato americano. E questo è rafforzato dalla vicinanza di una data importante, il 5 maggio, che commemora la battaglia di Puebla. Intorno a quella data, i messicani negli Stati Uniti celebrano numerose feste. E uno dei piatti più tipici delle loro feste, oltre alla birra, è il guacamole con le patatine. Ecco perché la domanda di avocado è in costante aumento."

Pochi avocado di grandi dimensioni sul mercato

Sebastián de la Cuadra spiega che una delle situazioni che si verificano è la piccola dimensione della frutta, anche da un'origine che solitamente invia frutti di grandi dimensioni, per cui - come spiega - "questa settimana il prezzo dei frutti di grandi dimensioni è aumentato parecchio".

- E cosa si consiglia a chi produce grandi calibri in Perù?

"L'Europa è sempre stata il mercato naturale del Perù. Negli Stati Uniti, la sua frutta non ha ancora una presenza così forte perché si preferisce la produzione locale, proveniente dalla California o dal Messico. È un prodotto che non viaggia lontano. Ci vogliono tre giorni dalla raccolta al mercato. Quindi, la frutta peruviana non ha ancora ottenuto l'accettazione che merita. Direi che il 70% della frutta dovrebbe continuare a essere destinato all'Europa. O forse il 60% in Europa, il 25% o il 30% negli Stati Uniti e il restante 10% o 15% in altri mercati alternativi."

- Considerate le restrizioni fitosanitarie degli Stati Uniti, cosa succederebbe se molti nuovi operatori entrassero nel mercato europeo?

“Attualmente, molti esportatori di altri paesi, come il Kenya e alcune regioni della Colombia, sono coinvolti nel mercato europeo perché non possono accedere agli Stati Uniti. Ad esempio, il Kenya non può esportare negli Stati Uniti a causa di barriere fitosanitarie. La Colombia ha un certo numero di ettari che possono essere esportati negli Stati Uniti in base alle normative fitosanitarie, e altri che non possono. Lo stesso vale per molti altri paesi, come il Brasile. Pertanto, la cosa importante è sapere cosa accadrà in Europa e, in tale contesto, una questione chiave è legata alla qualità della frutta, perché ci sono molte origini in quel mercato e questo influisce sull'arrivo e sulla maturazione.”

- E questo ha un impatto significativo sui prezzi?

"Questo complica ulteriormente la determinazione dei prezzi, perché se la frutta fosse di qualità uniforme e arrivasse in buone condizioni, ovviamente le cose sarebbero molto più semplici. Ma non appena inizia ad arrivare frutta che non arriva in buone condizioni, tutto si complica, perché quell'avocado costerà la metà e, in un certo senso, si crea una reazione a catena in tutto il mercato. C'è molta frutta e il prezzo continua a scendere. È quello che sta succedendo in una certa misura oggi."

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