I prezzi dell'avocado negli Stati Uniti hanno raggiunto il livello più basso degli ultimi 7 anni: riusciranno a riprendersi dall'impennata del mercato messicano?
I prezzi dell'avocado negli Stati Uniti hanno raggiunto il livello più basso degli ultimi sette anni, in un mercato caratterizzato da elevati inventari e dalla crescente importanza del Messico. Per comprendere le cause e le prospettive di questa tendenza, raccogliamo le opinioni di Gary Clevenger di Freska Produce International; Antonio Villaseñor, direttore di Aztecavo; Sergio Paz Vega, direttore generale di Coliman Avocados; e l'analisi del team dati di Avobook, insieme alle proiezioni dell'Hass Avocado Board.
Il mercato dell'avocado sta attraversando un periodo unico. I prezzi sono scesi a livelli mai visti da quasi un decennio, in un contesto di abbondante disponibilità di frutta e con una domanda che, seppur stabile, non riesce ad assorbire l'intera offerta. Il paradosso è evidente: mentre i prezzi all'ingrosso mostrano una debolezza sostenuta, il consumatore finale non sempre percepisce la stessa tendenza al momento dell'acquisto.
Gary Clevenger di Freska Produce International descrive questa discrepanza. "I prezzi al dettaglio dell'avocado sono attualmente ai livelli più bassi degli ultimi tempi, ma l'adozione da parte del mercato al dettaglio è stata lenta. Nonostante la debolezza dei prezzi all'ingrosso, molti rivenditori mantengono prezzi relativamente alti, probabilmente timorosi di abbassarli solo per vederli salire di nuovo", spiega.
I livelli di inventario aiutano a comprendere la situazione. Al 23 settembre, il settore deteneva 55 milioni di libbre, con il Messico come fornitore dominante, che rappresentava il 75% del mercato, seguito dalla California con il 16% e dal Perù con il 9%. Sia la California che il Perù si stanno attualmente ritirando dal mercato, lasciando il Messico come attore principale in vista dell'autunno.
Questa importanza si riflette nei volumi. Secondo Antonio Villaseñor, direttore di Aztecavo, la scorsa settimana il Messico ha raccolto 21.745 tonnellate, di cui 18.370 tonnellate sono state spedite negli Stati Uniti, con un tasso di raccolta dell'84%. Si prevede un aumento considerevole per questa settimana, con circa 30.000 tonnellate raccolte, in uno scenario in cui i prezzi rimangono al di sotto dei livelli recenti. Nonostante questa crescita, l'offerta di ettari disponibili è diminuita del 2%, attestandosi a 32.400, a indicare uno sforzo di adeguamento della produzione.
Allo stesso modo, Sergio Paz Vega, direttore generale di Coliman Avocados, conferma la solidità dell'offerta messicana. Durante la settimana 39, il Messico ha esportato 1.288 spedizioni verso il mercato statunitense, poco più di 25.000 tonnellate, con un aumento del 37% rispetto alla settimana precedente e del 19% nel totale stagionale rispetto allo scorso anno.
"I volumi esportati la scorsa settimana sono un chiaro indicatore che il Messico avrà abbastanza frutta a prezzi competitivi in questa stagione", sottolinea. Secondo il dirigente, questo terzo trimestre del 2025 si è chiuso con il volume più alto da quando sono iniziate le esportazioni messicane verso gli Stati Uniti, con oltre 246.000 tonnellate spedite tra luglio e settembre.
Paz Vega avverte, tuttavia, che la sfida non risiede solo nei volumi, ma anche nel mantenere l'ordine sul mercato. "Le ultime settimane hanno visto un brusco aggiustamento, con prezzi in calo e quotazioni con differenze molto marcate a seconda di chi fornisce la frutta o tra chi ha ordini dalle catene di supermercati", spiega.
A ciò si aggiunge la consueta sovrapposizione tra la frutta precoce e quella precoce della nuova stagione, un periodo storicamente sfavorevole per il mantenimento dei prezzi. Anche le variazioni nelle dimensioni dei frutti incidono sui prezzi, con settimane in cui i calibri più piccoli – 60, 70 e 84 – hanno raggiunto prezzi addirittura superiori ai tradizionali 48.
I dati storici offrono un'altra prospettiva. Il team di Avobook ha analizzato il prezzo delle armi da fuoco calibro .48 negli ultimi cinque anni e ha scoperto che il primo trimestre del 2025 ha registrato i prezzi più alti del periodo, ma da allora è stata osservata una tendenza al ribasso, che si è accentuata nel secondo e terzo trimestre.
Negli anni precedenti, i prezzi hanno avuto la tendenza a scendere anziché riprendersi durante l'ultimo trimestre, quando Perù e California non partecipano più attivamente. "Non è possibile stabilire se i prezzi si comporteranno in modo simile agli anni precedenti durante quest'ultimo trimestre", chiarisce il team, pur sottolineando che storicamente i maggiori aumenti si verificano all'inizio della stagione messicana, verso metà anno.
In questo scenario, emerge un altro attore: la Colombia. Secondo le proiezioni dell'Hass Avocado Board, il Paese sudamericano aumenterà la sua quota di mercato negli Stati Uniti nell'ultimo trimestre del 2025, con una presenza maggiore rispetto agli anni precedenti. Sebbene i suoi volumi non siano in concorrenza con quelli del Messico, rappresentano un'offerta aggiuntiva che potrebbe limitare la velocità di ripresa dei prezzi.
Ma la chiave non è più solo chi fornisce gli avocado, ma anche quali calibri raggiungono il consumatore. In questo contesto, l'Hass Avocado Board rileva un cambiamento strutturale nelle tendenze di consumo. Emiliano Escobedo, direttore esecutivo dell'organizzazione, spiega che per anni il mercato statunitense si è basato sul PLU 4225, corrispondente ai calibri 48 e 40, che è diventato lo standard nei supermercati e nei ristoranti. Oggi, tuttavia, il PLU 4046, associato a calibri più piccoli come il 60 e inferiori, sta guadagnando terreno.
“Per diversi anni il PLU più popolare nei supermercati è stato il 4225, equivalente alle taglie 48 e 40. Tuttavia, con il cambiamento della curva delle taglie e la maggiore disponibilità delle taglie 60 e inferiori, si è presentata l'opportunità di offrire al mercato ciò che viene prodotto attualmente”, sottolinea Escobedo.
Questo cambiamento è dovuto sia alla disponibilità di frutti più piccoli sia alle nuove abitudini di consumo, che vedono l'avocado come un frutto ideale per spuntini e porzioni giornaliere. Il cambiamento si riflette chiaramente nella crescita delle vendite di avocado in busta, che ora rappresentano un fattore trainante significativo per la categoria. Secondo i dati HAB, le buste da 4 e 5 pezzi piccoli rappresentano oltre il 54% delle vendite unitarie di avocado in busta, mentre il formato da 7 pezzi è cresciuto del 1.214% in un anno. "Questo formato è ideale per chi cerca una porzione personalizzata per ogni giorno della settimana", aggiunge Escobedo.
Il dirigente chiarisce inoltre che i formati grandi non stanno scomparendo. Le varietà Jumbo (PLU 4770) continuano a occupare uno spazio strategico nelle riunioni di famiglia, nei ristoranti e nei piatti di produzione industriale come il guacamole, soprattutto nei periodi di picco dei consumi. Tuttavia, l'ascesa dei formati più piccoli in busta sta ridefinendo il mercato e creando un nuovo scenario competitivo, in cui garantire semplicemente il volume non è più sufficiente; anche la dimensione giusta per ogni canale di distribuzione è fondamentale.
In conclusione, il mercato statunitense dell'avocado si trova a un punto di svolta. Il Messico è leader con una forza senza precedenti, sostenuto da volumi record e da una quota di offerta schiacciante. Tuttavia, la pressione sulle scorte, la crescente concorrenza della Colombia e le nuove tendenze verso calibri più piccoli stanno creando uno scenario in cui la ripresa dei prezzi potrebbe essere più lenta del previsto.
La domanda è se l'egemonia messicana e l'adattamento alle nuove preferenze dei consumatori saranno sufficienti a restituire dinamismo al mercato o se, al contrario, il settore dovrà prepararsi a convivere più a lungo con valori moderati.
