Le nuove tendenze nel consumo di avocado negli Stati Uniti lasciano spazio a dimensioni più piccole

Il direttore esecutivo dell'Hass Avocado Board (HUB) spiega come si sono evoluti i modelli di consumo nei supermercati, spinti dalla crescente domanda di confezioni contenenti frutti più piccoli.

La massiccia presenza del Messico nel mercato statunitense dell'avocado rende impossibile per altre origini competere in termini di volumi. Tuttavia, il consumo sta aumentando in stati diversi dalle regioni tradizionalmente produttrici di avocado, aprendo opportunità per fornitori come Perù, Colombia, Cile e Repubblica Dominicana. Queste origini hanno una quota di mercato inferiore, ma le loro vendite hanno un impatto positivo sui loro profitti, soprattutto quando i prezzi sono più interessanti rispetto all'Europa.

Sia per i produttori in crescita che per coloro che mirano a mantenere o ad entrare nel più grande mercato mondiale di avocado, comprendere il tipo di frutto richiesto dai consumatori nordamericani rappresenta un'opportunità fondamentale. Ciò è particolarmente vero ora che la domanda al dettaglio è più ampia rispetto al passato.

Avonews ha approfondito i numeri con l'aiuto di Emiliano Escobedo, direttore esecutivo dell'Hass Avocado Board (HAB), il quale spiega che l'organizzazione ha rilevato un'evoluzione nella domanda di calibri: mentre i pezzi caratteristici del mercato nordamericano rimangono stabili, la richiesta di frutti più piccoli sta crescendo.

"L'opportunità sta nell'offrire ciò che il mercato richiede realmente", afferma.

Il direttore esecutivo dell'HAB spiega che, per molti anni, il mercato statunitense dell'avocado si è strutturato attorno a un unico codice: PLU 4225, che corrisponde alle dimensioni medie (48 e 40). Questi frutti di dimensioni standard si sono affermati sia nei supermercati che nei ristoranti come i più versatili e apprezzati. Tuttavia, la curva di offerta globale ha spinto i distributori ad adattarsi.

“Per diversi anni il PLU più richiesto nei supermercati è stato il 4225, equivalente alle taglie 48 e 40. Tuttavia, con il cambiamento della curva delle taglie e la maggiore disponibilità delle taglie 60 e inferiori, si è presentata l'opportunità di offrire al mercato ciò che viene prodotto attualmente”, spiega Emiliano Escobedo.

Le ragioni di questa evoluzione

In questo contesto si intersecano due situazioni: la maggiore offerta di frutti di dimensioni più piccole e le nuove abitudini di consumo, che vedono l'avocado come un frutto ideale da snack, da distribuire in piccole porzioni giornaliere.

Ciò ha determinato il cambiamento di tendenza, che si è manifestato con forza nella vendita di sacchi, che integrano l'acquisto di frutta sfusa, diventando uno dei principali motori di crescita della categoria.

Secondo Escobedo, "nei supermercati questo cambiamento si riflette nella crescita del PLU 4046, soprattutto nel segmento degli avocado in busta. Le confezioni da 4 e 5 pezzi piccoli hanno rappresentato oltre il 54% delle vendite unitarie di avocado in busta".

Ancora più sorprendente è stata la crescita del piccolo formato da 7 pezzi, che ha visto un incremento del 1.214% nell'ultimo anno.

"Questo formato è ideale per chi cerca una porzione personalizzata per ogni giorno della settimana", spiega Escobedo.

C'è una ragione dietro questo cambiamento: gli avocado più piccoli sono percepiti come più pratici, maneggevoli e meno dispendiosi. Questo è ciò che affermano gli stessi consumatori.

"Un recente sondaggio HAB sulla percezione dei consumatori ha confermato che molti acquirenti preferiscono gli avocado piccoli per il consumo quotidiano e come spuntino. Le persone ne acquistano già quattro o cinque per acquisto, ma sono avocado più piccoli. Abbiamo anche registrato una crescita significativa nella confezione da sette pezzi. Li compro io stesso: contengono cinque o sei avocado piccoli, perfetti da servire interi, senza avanzi. È molto pratico", spiega Escobedo.

Grandi calibri: per momenti speciali

Nonostante la crescente popolarità dei formati più piccoli, i formati più grandi – Jumbo, PLU 4770 – mantengono un ruolo strategico. Il loro utilizzo è vario: riunioni di famiglia, ristoranti e preparazioni su larga scala come il guacamole. Sono particolarmente richiesti durante le principali festività culturali nordamericane.

Lo stesso sondaggio HAB mostra che i consumatori affermano che quando acquistano grandi quantità per preparare piatti come il guacamole, tendono a scegliere avocado più grandi, poiché facilitano e velocizzano il processo di preparazione.

In un mercato in crescita in quasi tutte le regioni del Paese, la vera battaglia non riguarda solo la quantità di frutta, ma anche la dimensione esatta dell'avocado che arriva sulla tavola del consumatore.

Transizione nei calibri preferiti dai consumatori statunitensi