La ricchezza della cucina messicana e il suo tesoro autunnale: l'avocado
Dichiarata Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità, la cucina messicana rende omaggio alle sue radici con ingredienti sacri come l'avocado, la cui raccolta nel Michoacán ne garantisce la disponibilità durante tutto l'anno.
La cucina messicana, riconosciuta dall'UNESCO come Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità, si distingue per la sua storia, le sue usanze ancestrali e le tecniche culinarie che preservano ingredienti fondamentali come l'avocado. Questo frutto antico, con oltre 10.000 anni di storia nel Messico centro-meridionale, è fondamentale per la cucina messicana, soprattutto in autunno, la sua stagione ideale.
Nello stato di Michoacán, gli avocado prosperano secondo un ciclo naturale che sfrutta il terreno vulcanico e il microclima unico della regione. Con oltre 54.000 frutteti, i produttori coltivano avocado a diverse altitudini e temperature, consentendo un raccolto continuo di frutti di alta qualità. Grazie a questo, il lavoro di 34.000 agricoltori garantisce ai consumatori di gustare avocado freschi tutto l'anno.
In autunno, gli avocado raggiungono il loro massimo splendore. Tra settembre e febbraio, i diversi periodi di fioritura, come le varietà "normali" e "Aventajada", producono avocado rotondi e allungati, rendendo questo il momento perfetto per assaporare questo superfrutto, parte essenziale della cultura e della cucina messicana.
Fonte: portalfruticola.com
