Sostenibilità, scienza e dati applicati alla produzione di avocado
Biodiversità e carbonio come asse strategico
Baika e l'Avocado Committee stanno promuovendo un progetto pilota nella valle di Leyda per misurare la biodiversità e il carbonio atmosferico, generando dati chiave per la sostenibilità del settore.
In un contesto di mercato che richiede sempre più coerenza, tracciabilità e standard qualitativi, l'agricoltura familiare si trova ad affrontare la sfida di integrarsi in modo sostenibile in filiere più esigenti. Nel settore dell'avocado, Agromercado ha consolidato un modello di intervento che mira a colmare questo divario, posizionandosi come facilitatore strategico tra i piccoli e medi produttori e i mercati ad alte prestazioni.
Secondo Luis Llanos, responsabile di Agromercado, l'approccio dell'istituzione si basa su una premessa chiara: l'accesso al mercato non dipende solo dalla produzione, ma dalla produzione in condizioni che garantiscano volume, qualità costante, conformità alle normative e continuità dell'approvvigionamento. Seguendo questa logica, l'istituzione agisce come agente commerciale, supportando i produttori dalla valutazione iniziale della produzione fino all'instaurazione di relazioni commerciali in linea con i requisiti di esportazione e trasformazione.
Dalla business intelligence alla standardizzazione dell'offerta
Uno dei pilastri del modello è l'analisi di mercato applicata al territorio. Attraverso l'analisi di mercato, l'identificazione di prodotti prioritari e lo sviluppo di profili di mercato regionali, Agromercado orienta la produzione verso opportunità concrete, sia a livello nazionale che internazionale. Questo lavoro è completato dal rafforzamento delle capacità organizzative, produttive, commerciali e finanziarie, con l'obiettivo di trasformare i produttori in fornitori competitivi e affidabili.
La standardizzazione della qualità gioca un ruolo centrale in questa strategia. L'assistenza tecnica nei sistemi di gestione e nelle certificazioni – come GlobalG.AP, HACCP, biologico, BRC o Fair Trade – consente ai produttori di soddisfare gli standard richiesti dal settore agroalimentare e dai mercati internazionali. Secondo Llanos, questo processo non solo aumenta il valore del prodotto, ma riduce anche i rischi commerciali e sanitari, rafforzando la fiducia tra produttori e acquirenti.
Nel 2025, il coinvolgimento di Agromercado nella filiera dell'avocado ha portato benefici a oltre 1.400 produttori in 14 regioni del Paese, con vendite superiori a 17,5 milioni di soles tra gennaio e ottobre. La maggior parte di questa produzione è stata distribuita tramite aziende e intermediari di agro-export, a dimostrazione di una chiara attenzione ai mercati a più alto valore.
Inoltre, una componente chiave dell'attività di Agromercado è la promozione di meccanismi di integrazione commerciale basati su operazioni congiunte. Questo modello, supportato da accordi di collaborazione aziendale, consente ai produttori organizzati di accedere a esportazioni dirette, economie di scala e rendimenti associati alla liquidazione finale, oltre a benefici fiscali come il recupero e il drawback dell'IVA.
Questo modello contrasta con l'approccio tradizionale, caratterizzato da vendite locali, economie individuali e minore potere negoziale. Le operazioni congiunte, d'altro canto, migliorano l'offerta esportabile e rafforzano la posizione dei produttori all'interno della filiera.
Il modello è inoltre allineato all'attuale quadro normativo del settore agricolo, dove la formalizzazione gioca un ruolo chiave. L'ottenimento di un codice identificativo fiscale (RUC), l'emissione di fatture elettroniche e l'iscrizione ai registri ufficiali non solo offrono vantaggi alle aziende acquirenti, ma consentono anche ai produttori di accedere a crediti formali, programmi di sostegno alla produzione e contratti commerciali più stabili.
Per Llanos, questo processo è fondamentale per garantire lo sviluppo sostenibile della filiera: produttori più integrati nel sistema, organizzazioni più forti e relazioni commerciali a lungo termine che avvantaggiano tutti gli attori coinvolti.
Oltre ai risultati a breve termine, il lavoro di Agromercado riflette una visione a lungo termine per lo sviluppo del settore dell'avocado in Perù. Integrando analisi di mercato, gestione della qualità, coordinamento della produzione e strumenti finanziari, l'istituzione aiuta le aziende agricole familiari a consolidare la loro posizione di fornitori affidabili per mercati sempre più competitivi, gettando le basi per una crescita più inclusiva, organizzata e sostenibile.
