Avolution Lab lancia il progetto Avo Oleo per valorizzare gli avocado scartati
Il nuovo progetto mira a utilizzare i sottoprodotti dell'avocado non adatti al consumo fresco, concentrandosi sull'estrazione e sul miglioramento della qualità dell'olio di avocado attraverso la collaborazione interdisciplinare.
Avolution Lab, nota per i suoi progetti innovativi nel settore dell'avocado, ha annunciato il lancio del progetto Avo Oleo. Questa nuova iniziativa mira ad aggiungere valore agli avocado non adatti al consumo fresco, utilizzandoli per l'estrazione dell'olio. "Il nostro obiettivo è contribuire ad aggiungere valore agli avocado non destinati al consumo fresco", ha dichiarato Enrique García, CEO di Avolution Lab, durante il recente incontro con i partner, in cui sono stati esaminati anche i progetti di successo Avoguys e Avoreca.
Il progetto Avo Oleo non si concentrerà solo sul riutilizzo degli avocado scartati, ma esplorerà anche le possibilità culinarie delle bucce e dei semi di avocado attraverso il progetto Avowaste, in collaborazione con diverse scuole alberghiere. "La gestione e l'utilizzo responsabili e sostenibili degli avocado che non riescono a raggiungere il mercato o l'industria rappresentano la nostra sfida più grande", ha spiegato García, sottolineando la mancanza di attenzione preventiva alla ricerca e al miglioramento dei processi di estrazione dell'olio di avocado.
Per realizzare questo ambizioso progetto, Avolution Lab ha creato un team multidisciplinare che comprende produttori di avocado, commercianti, oleifici, raffinerie e grandi aziende di distribuzione di olio, nonché aziende di compostaggio dei rifiuti. Questo team collaborerà con università, centri tecnologici, scuole di cucina, medici e nutrizionisti. Avrà inoltre il supporto di scienziati dell'Instituto de la Grasa (Istituto dei Grassi), un'istituzione di fama mondiale per lo studio di oli e grassi. García ha concluso invitando tutti i produttori di olio di avocado del mondo a unirsi a questo sforzo collaborativo per migliorare i processi e commercializzare i loro prodotti.
Fonte: freshplaza.es
