Avocado in Argentina: non un premio di consolazione, ma un esempio di sviluppo produttivo su piccola scala

Carlos Alvarez, di Tafí Viejo, Tucumán, non si arrende né si lascia scoraggiare dalle fluttuazioni del mercato e dalle condizioni meteorologiche avverse. Come mostra la foto di copertina, guida con costanza il suo vecchio trattore Fiat Someca e, nonostante i limiti, mantiene alte le aspettative per la sua iniziativa agroalimentare.

“Eccomi qui, sempre attivo, è un piacere lavorare a ciò che ami.”

Carlos è un produttore di frutti tropicali come mirtilli, mango, avocado, frutto della passione, fragole e limoni. È riuscito a sviluppare una filiera che va oltre il mero commercio, abbracciando l'idea di aggiungere valore ai suoi prodotti fin dalla loro origine.

In un ampio dialogo con Agroperfiles, ha raccontato aspetti della sua vita di produttore e i suoi progressi nell'uso delle nuove tecnologie per dare impulso all'agroindustria, e lo fa sotto il nome commerciale di "La Consuelo" agroindustria di Tucumán, situata a Camino Las Cañitas, Los Nogales, Tafí Viejo, a 90 chilometri dalle Valli Calchaquí.

CON ALTI E BASSI, MA COSTANTE

"La nostra piccola attività è legata all'agroindustria, con gli alti e bassi della produzione su piccola scala ed è esposta all'assenza di politiche di aiuto ai piccoli produttori", afferma Alvares.

Senza accesso al credito con tassi di interesse relativamente bassi, che consentano il rimborso con un profitto su quanto prodotto, "restiamo fermi", afferma.

Spiega che “la nostra zona ha un clima subtropicale, quindi tendiamo a produrre frutti tropicali come frutto della passione, avocado, mango, fragole, mirtilli e limoni.

"Questi frutti sono stagionali, quindi ci sono periodi in cui non sono disponibili, come adesso." A Tucumán, l'avocado (chiamato anche palta o aguacate) raggiunge la maturazione solo da fine marzo a metà aprile, spiega.

Nel caso dell'avocado Hass, che è una varietà del frutto Persea americana, è il migliore per il consumo... le altre varietà (da seme e selvatiche) possono maturare prima, ma non hanno una forte domanda come l'Hass, sottolinea Álvarez.

"Produciamo avocado Hass e la varietà Torres (originaria di Tucumán)", spiega.

COSTI ELEVATI, PRODUZIONE INFERIORE

L'anno scorso, la siccità ha avuto conseguenze che hanno complicato l'attività. Ad esempio, le dimensioni degli avocado Hess ne hanno risentito. "E speriamo che questa stagione ci siano buone piogge e condizioni meteorologiche favorevoli per la produzione, così potremo riprenderci e rimetterci in piedi", afferma.

Per quanto riguarda la produzione di polpa di avocado congelata, "ne abbiamo prodotta parecchia perché da quando il dollaro ha iniziato a salire, le piccole e medie imprese sono state fortemente colpite perché non siamo riusciti a trasferire i prezzi sui mercati".

Ha aggiunto che, a causa delle differenze nel valore del dollaro, "stiamo entrando in un periodo in cui produciamo piccole quantità, quasi su richiesta".

Per quanto riguarda la frutta surgelata, "i costi energetici sono aumentati vertiginosamente e abbiamo optato per la vendita di frutta fresca, che si esaurisce rapidamente. Ovviamente, un anello della catena ne risente, ma siamo costretti a tagliare i costi perché i consumi sono diminuiti a causa dell'inflazione. I consumatori effettuano acquisti solo dopo il 15 di ogni mese e non arrivano al 31", ha affermato.

Con l'idea di aggiungere valore agli avocado, abbiamo prodotto polpa di avocado congelata e confezionata sottovuoto, ma ci siamo fermati temporaneamente a causa dei costi dell'elettricità", dato che "mantenere un congelatore a -18 gradi Celsius è difficile da trasferire sui prezzi di costo", ha aggiunto.

LA CONSOLAZIONE

"La Consuelo" prende il nome "dalla madre di mio padre, che era spagnola", spiega Álvarez.

"La Consuelo offre prodotti e servizi per l'industria agricola. Ed è importante sapere che Tucumán è un importante produttore di avocado Hass. Da qui la nostra sfida: realizzare un prodotto a base di polpa di avocado in due forme: polpa pura e condimento a base di polpa di avocado", ha spiegato nel suo commento.