Avocado in Marocco
Il Marocco è sempre stato considerato un importante e strategico produttore di frutta e verdura, con raccolti anticipati rispetto alla Spagna meridionale e prezzi molto buoni sul mercato europeo. Quando questo Paese è entrato nel mercato dell'avocado, molti prevedevano un raccolto precoce, concentrato tra ottobre e novembre, dato il rapido assorbimento di sostanza secca dovuto all'estate intensa e all'autunno caldo. Tuttavia, ciò non è accaduto. Mentre inizialmente i produttori marocchini si accontentavano di prezzi di 1-1,5 €/kg, hanno gradualmente scoperto che, sviluppando una maggiore capacità di stoccaggio, non solo aumentavano le dimensioni del frutto, ma anche il suo prezzo. Attualmente, la stragrande maggioranza dei produttori marocchini sta raccogliendo a gennaio e febbraio, ottenendo prezzi elevati, e alcuni si stanno avventurando anche a marzo a causa della scarsa offerta di avocado Hass in Europa in quel periodo.
Attualmente, la superficie coltivata è stimata in circa 10.000 ettari, ma con una produzione media bassa, considerando le condizioni favorevoli che questo Paese offre alla produzione di avocado Hass. Trattandosi di un settore giovane e in via di sviluppo, è normale commettere errori, che verranno sicuramente corretti a breve termine una volta definito un protocollo di produzione adattato alle circostanze specifiche del Paese. Imparare richiede tempo, ma l'esperienza è già sufficiente per iniziare ad attuare i seguenti cambiamenti:
- Gestione del vivaio: questa è generalmente la fonte di molti problemi che poi si manifestano in campo. Tutte le coltivazioni di avocado hanno iniziato con una gestione inadeguata del vivaio, che poi migliora. Il caldo estremo e l'elevata umidità relativa estiva rendono necessaria l'urgente sostituzione del portainnesto Zutano con portainnesti delle Indie Occidentali, poiché questi sono meglio adattati alle ondate di calore e all'elevata salinità dell'acqua di irrigazione. Modificando la genetica, si aumenterà la tolleranza allo stress durante l'estate e le piante saranno più in grado di resistere al complesso fungino del marciume del legno che attualmente colpisce la maggior parte delle piantagioni marocchine. È importante formare i vivaisti a identificare le piante che sviluppano radici multiple e che alla fine falliscono in campo perché sviluppano un apparato radicale debole e soggetto a strangolamento radicale. Inoltre, è essenziale migliorare la raccolta delle marze in campo e applicare fungicidi all'unione marza-portinnesto per disinfettare l'innesto e prevenire il marciume del legno in una fase precoce.
- Fisiologia dello stress: è importante capire che la pianta non è ciò che si vede; è sottoterra e il fogliame è semplicemente un riflesso o un'espressione della pianta. Dato che l'apparato radicale è il fondamento dell'albero, la gestione dello stress dovrebbe concentrarsi principalmente sull'apparato radicale superficiale dell'avocado. Spesso, le pratiche di gestione vengono implementate durante l'estate per ridurre lo stress, ma sono inefficaci perché le foglie di avocado hanno tassi di assorbimento molto bassi e i prodotti non penetrano o si traslocano all'interno della pianta. La fotoossidazione sta diventando sempre più grave e inevitabile e i venti caldi e secchi del Sahara causano un significativo aborto dei frutti e la defogliazione. Il primo passo è implementare la pacciamatura dal sito di impianto utilizzando materiali organici che aiutano a mantenere una temperatura del suolo più stabile, a conservare l'acqua e a promuovere un terreno sano. Utilizzare tre linee di irrigazione a goccia, posizionandone due sul lato caldo esposto al sole pomeridiano e solo una sul lato più freddo, che subisce meno stress. Evitare l'irrigazione eccessiva, poiché molte aree hanno una falda freatica alta, che richiede cicli di irrigazione brevi e frequenti per evitare il contatto con l'umidità più profonda del suolo. Bagnare l'area intorno alle radici durante le ondate di calore è una pratica consolidata per pomodori da serra, uva da tavola, pere, ecc., con ottimi risultati nell'abbassare la temperatura delle radici superficiali, migliorando di conseguenza le dimensioni dei frutti. Separare le linee di irrigazione per aumentare l'area bagnata, poiché le radici tendono a cercare temperature più calde e ossigeno verso la periferia. Sviluppare miscele di biofertilizzanti che migliorino la regolazione stomatica per mantenere il movimento dell'acqua all'interno della pianta, aumentando il raffreddamento dei tessuti. Aumentare il contenuto di carbonio nel profilo del suolo e quindi studiare la microbiologia endemica del suolo per migliorare l'immunità e la tolleranza allo stress. Ridurre l'applicazione di fertilizzanti salini, poiché l'acqua ha una salinità da media ad alta.
Gestione del fogliame: questo è il fattore principale per ottenere una produzione elevata e stabile con una buona pezzatura dei frutti. L'aumento dello stress provoca un invecchiamento più rapido dei tessuti, richiedendo un rinnovamento accelerato dei tralci fruttiferi. Attualmente, la stragrande maggioranza dei frutteti maturi è invasa dalla vegetazione e non si conoscono chiaramente le pratiche di potatura adatte al contesto marocchino. Le prove di rotazione multiasse e la pulizia del fogliame hanno avuto molto successo in Marocco nel ripristinare rapidamente i frutti giovani, aumentando la tolleranza alle ondate di calore e alla salinità nella zona di irrigazione. Mentre i frutteti nelle aree alpine tendono a perdere i frutti esterni, l'allegagione interna, più protetta, mostra meno aborti, rendendo necessaria un'immediata apertura degli alberi per promuovere l'induzione dei fiori all'interno del fogliame.
Nutrizione floreale: gli avocado hanno generalmente un periodo di fioritura prolungato che progredisce nel tempo. In Marocco, gli avocado sperimentano un unico periodo di fioritura che inizia a marzo con temperature più fresche e continua per tutto aprile, culminando nella cascola fisiologica dei frutti all'inizio di maggio. Con l'estensione dei frutteti verso sud, questo periodo di fioritura è più precoce e più breve, ma in tutta la regione marocchina di coltivazione dell'avocado è necessario proteggere e stimolare la fioritura con una nutrizione floreale completa. Grazie ai frutteti pianeggianti e accessibili ai trattori, è facile sviluppare un programma di irrorazione per garantire l'allegagione durante il primo, il secondo e il terzo periodo di fioritura. Inizialmente, le basse temperature possono stressare i primi embrioni, causando un aborto significativo nella prima fase di fioritura. Successivamente, durante il secondo periodo di fioritura, le condizioni climatiche migliorano e, infine, durante il terzo periodo di fioritura, iniziano le alte temperature, portando alla morte dell'embrione. Le pannocchie di avocado hanno tessuti molto sottili, sensibili alla disidratazione, ma assorbono facilmente le applicazioni fogliari, che si sono dimostrate altamente efficaci in altri paesi per favorire l'allegagione. Attualmente è stato proposto un programma di 3 applicazioni fogliari per coprire tutte le fasi floreali, con l'obiettivo di rafforzare lo sviluppo dell'embrione in condizioni di forte stress.
- Impollinatori: valutare nuovi impollinatori per integrare le varietà Bacon e Zutano, che attualmente fioriscono molto presto, perdendo sincronia con Hass. Raccogliere precocemente qualsiasi varietà stimola una fioritura più precoce e viceversa, richiedendo un ritardo nella raccolta delle varietà impollinatrici in questo Paese.
Oggi, c'è un notevole interesse nello sviluppo di nuovi progetti in Marocco, un Paese con una forte tradizione agricola, la vicinanza al mercato europeo e un raccolto concentrato in una finestra commerciale molto interessante. Gli inverni freddi e piovosi rallentano la crescita vegetativa, consentendo alla pianta di completare la formazione di olio nel frutto con maggiore lentezza, con conseguente eccellente qualità interna. Inoltre, i produttori marocchini non sono obbligati a raccogliere i frutti prematuramente, poiché il clima autunno-inverno ne consente la conservazione, consentendo loro di gestire il raccolto con attenzione, puntando a frutti di dimensioni maggiori e prezzi migliori.
Gonzalo Vargas
