Volumes records, prix en baisse : aperçu de l'été de l'avocat en Europe

De juin à août, le marché européen de l'avocat connaît un cycle prévisible mais complexe. Durant cette période, les volumes de fruits en provenance de l'hémisphère sud atteignent leur maximum, et les prix ont tendance à baisser sous la pression de l'offre. Les données d'Avobook, fournies par son département Données et Analyses, confirment qu'entre 2023 et 2025, cette tendance s'est maintenue : lorsque les volumes d'exportation vers l'Europe augmentent, les prix moyens pondérés à Rotterdam diminuent.

L'analyse d'Avobook porte sur les semaines 18 à 35, de mai à août, et prend en compte le prix moyen pondéré au kilogramme (en dollars américains) pour le calibre 18 à Rotterdam ainsi que le nombre de conteneurs hebdomadaires. Des graphiques comparatifs illustrent comment, à chaque saison, la courbe des prix prend la forme d'un « V », coïncidant avec l'augmentation des expéditions en provenance d'Amérique du Sud, notamment du Pérou.

2025 : le déclin le plus marqué

En 2025, le prix a commencé à baisser à partir de la 18e semaine, reflétant un marché déjà saturé. La baisse s'est intensifiée en milieu de saison et a atteint son point le plus bas au début de la seconde moitié, coïncidant avec la période de plus forte concentration d'arrivées au port de Rotterdam.

À partir des semaines 33 et 34, les données d'Avobook indiquent un rebond des prix. Ce changement est survenu au moment même où les volumes d'exportation du Pérou ont commencé à diminuer. La relation est directe : une offre moins importante entraîne une reprise des prix plus marquée. « Le point le plus bas a été enregistré au début du second semestre, avec quelques semaines de stabilité avant que les prix ne rebondissent, juste au moment où les volumes d'expédition du Pérou ont commencé à baisser », explique l'équipe d'analystes d'Avobook.

Le schéma est celui d'un « V » classique de saturation, dans lequel l'excédent de conteneurs sur le marché européen fait baisser les prix jusqu'à ce que le flux logistique se normalise.

2024 : Des prix stables et un marché plus équilibré

L'année 2024 a affiché une tendance différente. Les prix sont restés relativement stables et ont connu moins de variations qu'en 2023 ou 2025. Selon les données d'Avobook, la courbe des prix est restée « lisse », sans chute brutale, malgré les fluctuations des volumes hebdomadaires.

Cette stabilité reflète une forte demande en Europe, où les programmes de maturation et les incitations à la consommation ont permis d'écouler les fruits sans baisse significative des prix moyens. Selon la CBI (Commission européenne de la commercialisation), ministère néerlandais des Affaires étrangères, les prix d'été sont généralement plus bas en raison d'une offre abondante, notamment en provenance du Pérou. Toutefois, des facteurs tels que la qualité des fruits, la coordination des échanges et la gestion des calibres peuvent atténuer cet impact. « Les prix d'été sont généralement plus bas en raison de l'augmentation de l'offre, en particulier en provenance du Pérou, et du chevauchement des marchés avec l'Afrique du Sud et le Kenya », indique le rapport de l'agence européenne.

2023 : Début de baisse et reprise partielle

En 2023, la courbe des prix a affiché une dynamique contrastée. Les prix ont commencé à baisser en mai, ont atteint leur point le plus bas début juin, puis ont connu une légère reprise autour des semaines 28 et 30, malgré des volumes hebdomadaires toujours élevés. Cette reprise temporaire a coïncidé avec un ajustement de la composition des rayons et une intensification des efforts marketing des supermarchés européens, qui ont stimulé la rotation des stocks grâce à des campagnes de prix spéciaux. Vers la fin août, cependant, le marché a de nouveau montré des signes de faiblesse.

L'analyse d'Avobook montre que l'impact du volume sur le prix a été élevé en 2025, modéré en 2023 et faible en 2024. Dans tous les cas, la relation est négative : lorsque les expéditions de conteneurs dépassent la moyenne historique, les prix ont tendance à baisser.

Ce phénomène est également corroboré par des données officielles. Selon Eurostat/Comext, en 2023, l'Union européenne a importé 756 800 tonnes d'avocats, dont 312 800 tonnes provenaient du Pérou, son principal fournisseur durant l'été. Les données du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer montrent une saisonnalité à la baisse des prix de gros de l'avocat Hass sur le marché de Rungis durant la même période, avec des baisses marquées entre juin et août. L'Agence fédérale allemande pour l'agriculture et l'alimentation (BLE) observe une tendance similaire dans ses rapports hebdomadaires sur les prix des fruits et légumes.

La consommation peut-elle compenser une offre excédentaire ?

Bien que la consommation européenne d'avocats maintienne une tendance à la hausse — sous l'effet de la consolidation du produit dans les grands circuits de distribution —, les rapports de la CBI avertissent que la demande ne croît pas au même rythme que les exportations et que des épisodes de surproduction continueront de provoquer des fluctuations de prix.

« Les prix sont instables et la surproduction tend à se reproduire plus fréquemment », constate l’organisation. La courbe observée en 2025 illustre précisément cet avertissement : la consommation augmente, mais pas suffisamment pour absorber les pics de production concentrés sur quelques semaines seulement.

Pour les saisons à venir, le principal défi consistera à planifier les expéditions afin d'éviter la saturation saisonnière. Les analystes d'Avobook estiment qu'une coordination entre producteurs et exportateurs sera essentielle pour équilibrer les flux hebdomadaires d'expéditions vers l'Europe et limiter l'impact sur les prix.

Les experts recommandent d'échelonner les livraisons entre les semaines 24 et 31, d'adapter les formats aux préférences des consommateurs et de renforcer les promotions en supermarché pendant les périodes de forte demande. Les statistiques officielles, telles que les bases de données Eurostat/Comext, les rapports de FranceAgriMer et les publications BLE, peuvent également servir d'outils de veille pour anticiper les semaines de saturation et prendre des décisions tactiques en temps réel.

En résumé, l'analyse d'Avobook et les sources officielles convergent sur une conclusion : l'été européen reste un test de l'équilibre entre volume et prix. Si la consommation affiche une tendance positive, la capacité du marché à absorber d'importants volumes sur une courte période demeure limitée. Et bien que 2024 ait démontré qu'une certaine stabilité est possible, 2025 a une fois de plus clairement montré que l'abondance a un prix : une baisse inévitable du prix des avocats en Europe.