Rien qu'en 2025, 67 % des importations européennes provenaient de la Méditerranée, mais la saison touche à sa fin. Que va-t-il se passer maintenant ?

Alors que la saison 2024-2025 entre dans sa phase finale, les principaux fournisseurs d'avocats méditerranéens, Israël, l'Espagne et le Maroc, mettent fin à leur participation à l'approvisionnement de l'Europe.

Face à une saison marquée par de fortes fluctuations de l'offre et de la demande, le commerce de l'avocat en Europe a connu une importante restructuration en 2024-2025. Les pays méditerranéens ont joué un rôle crucial dans l'approvisionnement, garantissant la disponibilité du produit durant une période de consommation essentielle. Israël, l'Espagne et le Maroc ont été les principaux fournisseurs du continent, consolidant ainsi leur position sur un marché de plus en plus concurrentiel.

Durant les premiers mois de 2025, ces pays étaient en concurrence avec d'autres acteurs comme la Colombie et le Chili, également présents sur le marché européen. Cependant, la campagne méditerranéenne touche à sa fin et le Pérou devrait prendre la tête du marché dans les semaines à venir, en supplantant progressivement les fournisseurs actuels.

Participation des pays méditerranéens à la saison 2024/2025

D'après Tomás de la Cuadra, analyste de données chez Avobook, Israël, l'Espagne et le Maroc ont joué un rôle crucial dans l'approvisionnement du marché européen tout au long de la saison. Israël a expédié 3 300 conteneurs, l'Espagne 2 000 et le Maroc 1 800. Durant les onze premières semaines de 2025, ces trois pays ont représenté 67,42 % des importations européennes, soit un total de 4 637 conteneurs. L'un des points forts de cette saison a été la forte augmentation des expéditions en provenance du Maroc par rapport à l'année précédente, confirmant ainsi sa présence sur le marché européen.

Durant cette étape, ces pays ont été en concurrence avec la Colombie et le Chili. Le Chili, dont la saison commence et se termine généralement plus tôt, a vu sa participation diminuer. La Colombie, quant à elle, achève sa principale récolte et entame simultanément sa récolte hors saison.

Alors que la saison méditerranéenne touche à sa fin, le Pérou devrait prendre la tête du marché européen d'ici fin mars, supplantant progressivement les fournisseurs actuels. Le Maroc devrait être le premier à réduire ses exportations, suivi d'Israël, tandis que l'Espagne continuera d'exporter jusqu'à la 20e semaine environ, date de la fin de sa campagne.

Ce scénario reflète l’évolution constante du commerce de l’avocat, dans un contexte où les facteurs climatiques, logistiques et commerciaux redéfinissent la carte mondiale de la production et de l’exportation de ce fruit.

Le défi des avocats dans le bassin méditerranéen

Gonzalo Vargas, chroniqueur pour Avobook et représentant de Goliat Agrícola, prévient que si la région méditerranéenne possède un potentiel énorme pour la culture fruitière, le développement de l'avocatier se heurte à d'importants obstacles. « Certaines zones voient leur potentiel de production diminuer en raison de la rareté de l'eau, de la salinisation des sols et du coût élevé de l'eau, tandis que d'autres sont parvenues à étendre leurs cultures », souligne Vargas.

Actuellement, le Maroc, l'Espagne et le Portugal sont à la pointe de la croissance de la culture de l'avocat dans la région, intégrant des zones où ce fruit n'était pas cultivé auparavant. Cependant, ces pays sont confrontés à d'importants défis climatiques. « Les vagues de chaleur, avec des températures pouvant atteindre 50 degrés Celsius, constituent une menace sérieuse pour la stabilité de la récolte », explique Vargas. Ces températures extrêmes, combinées aux vents du Sahara et de l'ouest, stressent les plants, provoquant la défoliation, l'avortement des fruits et un affaiblissement de leur système immunitaire, ce qui favorise la prolifération de maladies telles que les champignons lignivores.

Pour atténuer ces effets, des systèmes d'irrigation par micro-aspersion en haute altitude ont été mis en place, une stratégie également utilisée dans les régions sujettes au gel au Chili et en Californie. Cependant, Vargas prévient que « ces efforts ne garantissent pas toujours une production stable. La saison dernière, des températures extrêmes ont retardé la récolte, affectant la qualité des fruits et créant une incertitude sur les marchés. » De plus, malgré des prix élevés les mois précédents, les producteurs qui ont opté pour le stockage des fruits n'ont pas réalisé les mêmes profits cette saison.

Le défi futur pour la filière avocatière du bassin méditerranéen réside dans l'amélioration de la planification des récoltes afin de répartir la production plus uniformément tout au long de la saison, évitant ainsi la dépendance aux récoltes tardives. « La sélection de variétés plus résistantes au froid et à la chaleur, comme Ardith en Israël ou certains hybrides adaptés, sera essentielle à la pérennité de la culture dans la région », explique Vargas. Dans ce contexte, les régions aux étés moins extrêmes pourraient consolider leur position de régions à fort potentiel de production. « De même que la chaleur tue plus d'êtres humains que le froid, en agriculture, les dégâts causés par les températures extrêmes peuvent compromettre la viabilité d'une culture », conclut Vargas.

L’avenir de l’avocat dans le bassin méditerranéen dépendra de la capacité des producteurs à s’adapter à un climat de plus en plus difficile et de la mise en œuvre de stratégies agronomiques garantissant la qualité et la stabilité de l’approvisionnement sur les marchés internationaux.