Sebastian de la Cuadra d'Avobook : « L'augmentation des exportations d'avocats vers l'Europe a un impact sur le prix. »
C’est l’avertissement lancé par le Chilien Sebastián de la Cuadra, PDG d’Avobook, qui détaille la situation actuelle sur le marché international de l’avocat, ou palta comme on l’appelle dans son pays.
L'ingénieur chilien Sebastián de la Cuadra Infante possède plus de 30 ans d'expérience dans l'industrie alimentaire, passant de la gestion de la production et des opérations dans des entreprises d'exportation à la direction générale d'entreprises spécialisées dans le marché international de l'avocat, ou palta, comme on appelle ce fruit vert dans son pays.Cette expérience l'a amené à gérer des équipes au Chili, en Colombie, en Équateur et au Pérou, lui permettant d'acquérir une connaissance approfondie des opérations de production et commerciales sur ces marchés. Soucieux de systématiser les informations provenant de chaque pays d'origine et de destination, il a entrepris de compiler des rapports destinés à faciliter la prise de décision, incluant les volumes de production et d'expédition, les tendances des prix et une multitude de données éclairant ce secteur d'activité international complexe.
Ce qui était au départ un guide personnel s'est transformé en un rapport unique, Avobook, proposant des analyses hebdomadaires du marché mondial de l'avocat. Il s'agit désormais d'un outil multiplateforme conçu pour accompagner les décideurs et leurs équipes.
« Aujourd’hui, le marché est dominé par des avocats de mauvaise qualité, ce qui a un impact direct sur le prix », avertit De La Cuadra, PDG d’Avobook, dont les rapports circulent parmi les professionnels et les techniciens du monde entier.
- Selon vous, quelle contribution Avobook apporte-t-il au marché de l'avocat ?
« Dans un premier temps, il est essentiel de rappeler que nous avons deux marchés extrêmement importants : les États-Unis et l’Europe, y compris le Royaume-Uni. Les marchés secondaires comprennent le Chili, la Chine et le Canada. Dans ce secteur, le volume est primordial, car l’avocat est une matière première : plus la production et les expéditions sont importantes, plus le prix baisse. Plus les avocats d’un même calibre sont concentrés, plus le prix est bas, et en cas de pénurie, le prix augmente. Par conséquent, pour les décideurs, il est crucial de connaître les volumes expédiés depuis chaque pays. C’est ce que nous surveillons en permanence chez Avobook. »
- Est-il possible d'effectuer des projections à partir de ces rapports ?
« Notre rapport utilise des projections. Il permet de visualiser l'évolution théorique d'un marché dans un ou deux mois, tant aux États-Unis qu'en Europe. Ces informations peuvent ainsi aider un producteur, un exportateur ou un responsable des ventes à prévoir les volumes et la semaine optimale pour la récolte et l'expédition des fruits, afin de mieux diversifier ses sources de production et d'éviter de concentrer ses expéditions sur un marché aux prix peu attractifs. »
— Pouvez-vous me donner un exemple ?
« Après le Mexique, le Pérou est l'un des plus grands exportateurs et sa saison des récoltes vient de commencer. Les décideurs économiques péruviens doivent suivre de près l'origine et les caractéristiques de leur récolte, tant en volume qu'en calibre, afin de diversifier leurs exportations vers leurs différents marchés : Europe, États-Unis, Canada, Corée, Japon, Chine et même Chili. Les données que nous publions chaque semaine constituent donc une source d'information précieuse pour la prise de décision. C'est là la contribution significative que nous pouvons apporter aux exportateurs, dans un contexte qui évolue constamment. »
Les exportations d'avocats vers l'Europe augmentent
L'une des analyses du rapport Avobook de la semaine 17 indique que l'augmentation du volume d'avocats entrant sur le vieux continent a un impact à la baisse sur les prix.« Le marché européen reçoit des produits du monde entier car il n'existe aucune exigence phytosanitaire à l'entrée. Par conséquent, tout pays producteur peut exporter ses produits, à condition bien sûr de fournir les documents requis. Lorsque de nombreux pays se font concurrence sur le marché européen, notamment en termes de volume et de taille des produits, le marché a tendance à s'enliser et les prix à baisser, et c'est précisément ce qui se produit aujourd'hui », prévient Sebastián de la Cuadra.
- Comment expliquer cette baisse des prix ?
« Le marché européen connaît une baisse significative des prix en raison d'un volume d'arrivées bien supérieur à celui des semaines précédentes. Les pays à très forte production, comme le Pérou et l'Afrique du Sud, commencent à livrer leurs produits. La Colombie, qui partage ce marché avec Israël, reste présente, bien que dans une moindre mesure. Les arrivages d'Espagne sont très faibles et ceux du Brésil sont limités. Le Pérou pourrait représenter entre 50 % et 70 % du volume total européen écoulé. »
- Est-ce une question de volume ou y a-t-il aussi des effets générés par le calibre ?
« Cette année, le Pérou produit des calibres plus petits, ce qui signifie que les calibres moyens et petits en Europe vont connaître une baisse significative de prix. En revanche, les gros calibres, auxquels le Pérou a toujours largement contribué, sont rares, et nous constatons que leurs prix se maintiennent, voire augmentent. »
— Et que se passe-t-il sur le marché américain ?
« Le marché américain est largement dominé par le Mexique. Certaines semaines, sa part atteint presque 95 %. Aujourd'hui, elle se situe entre 70 % et 75 %, car la récolte californienne a commencé, représentant entre 15 % et 20 % du total. À une échelle plus modeste, les fruits péruviens et colombiens arrivent également. Par conséquent, les prix restent stables, et nettement meilleurs qu'en Europe. »
- Quelle est la raison de cette stabilité ?
« Cela s'explique par le fait que les fruits mexicains sont très appréciés et recherchés sur le marché américain. Cette demande est renforcée par la proximité d'une date importante, le 5 mai, qui commémore la bataille de Puebla. À cette occasion, de nombreuses célébrations ont lieu au sein de la communauté mexicaine des États-Unis. Et l'un des éléments les plus typiques de leurs rassemblements, outre la bière, est le guacamole accompagné de chips. C'est pourquoi la demande d'avocats ne cesse d'augmenter. »
Peu d'avocats de grande taille sur le marché
Sebastián de la Cuadra explique que l'une des situations qui se produisent est la petite taille des fruits, même en provenance de l'origine qui envoie habituellement de gros calibres, donc - comme il l'explique - « le prix des gros calibres a beaucoup augmenté cette semaine ».— Et que recommande-t-on à ceux qui produisent des calibres importants au Pérou ?
« L’Europe a toujours été le marché naturel du Pérou. Aux États-Unis, ses fruits ne sont pas encore très présents car les consommateurs privilégient la production locale de Californie ou du Mexique. C’est un produit qui ne parcourt pas de longues distances : il faut trois jours entre la récolte et la commercialisation. Par conséquent, les fruits péruviens n’ont pas encore obtenu la reconnaissance qu’ils méritent. Je dirais que 70 % de la production devrait continuer d’être exportée vers l’Europe. Ou peut-être 60 % vers l’Europe, 25 % ou 30 % vers les États-Unis, et les 10 % ou 15 % restants vers d’autres marchés. »
- Compte tenu des restrictions phytosanitaires en vigueur aux États-Unis, que se passera-t-il si de nombreux nouveaux acteurs entrent sur le marché européen ?
Actuellement, de nombreux exportateurs d'autres pays, comme le Kenya et certaines régions de Colombie, se concentrent sur le marché européen, faute d'accès au marché américain. Par exemple, le Kenya ne peut exporter vers les États-Unis en raison de restrictions phytosanitaires. La Colombie dispose d'une superficie exportable vers les États-Unis, soumise à la même réglementation, tandis que d'autres parcelles ne le peuvent pas. Il en va de même pour de nombreux autres pays, comme le Brésil. Par conséquent, il est essentiel d'anticiper l'évolution de la situation en Europe. Dans ce contexte, la qualité des fruits est un enjeu crucial, car ce marché englobe de nombreuses origines, ce qui influe sur les conditions d'acheminement et de maturation.
— Et cela a-t-il un impact important sur les prix ?
« Cela complique la fixation des prix, car si les fruits étaient de qualité uniforme et arrivaient en bon état, les choses seraient évidemment beaucoup plus simples. Mais dès que des fruits abîmés arrivent, tout se complique, car cet avocat coûtera moitié moins cher et, d'une certaine manière, cela crée une réaction en chaîne sur tout le marché. Il y a beaucoup de fruits et les prix ne cessent de baisser. C'est un peu ce qui se passe aujourd'hui. »
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