L'industrie de l'avocat en Amérique du Sud et ses défis
Bruno Defilippi, chercheur et spécialiste de l'après-récolte, qui occupe le poste de directeur à l'INIA La Platina, a présenté une analyse complète de la production actuelle d'avocats au Chili, au Pérou et en Colombie lors de sa participation à l'événement intitulé Territorio Aguacate.
Dans une interview, Defilippi a mis en lumière les principaux défis auxquels sont confrontés les pays de l'hémisphère sud en matière de production d'avocats Hass. Il a insisté sur l'importance d'une gestion agronomique rigoureuse, de la culture à la récolte, en abordant des aspects tels que la nutrition, l'irrigation et la lutte antiparasitaire pour obtenir une qualité optimale des fruits. Selon lui, « la première étape consiste à mettre en place une gestion agronomique appropriée au niveau du champ ».
Il a souligné l'importance de déterminer la période de récolte précise afin de garantir la qualité organoleptique et la résistance au transport, ainsi que la nécessité de mettre en œuvre des technologies post-récolte pour prolonger la durée de conservation du produit. Selon lui, il est crucial « d'éviter de vendre des fruits trop vieux, compte tenu du nombre de jours écoulés entre la récolte et la consommation ».
Defilippi a souligné que la teneur en huile est le principal critère de qualité des avocats Hass, suivie par des caractéristiques visuelles telles que la taille, la couleur et l'absence de dommages. Il a également insisté sur le fait que les marchés exigent une qualité globale qui équilibre tous ces aspects afin de fidéliser les consommateurs : « La qualité, c'est proposer un avocat dont tous les attributs sont équilibrés. »
Concernant l'importation par le Chili d'avocats péruviens, il a indiqué que cela restera une pratique courante, le Chili ayant besoin d'autres fournisseurs pendant les périodes de faible production.
Concernant les défis climatiques, il a mentionné la sécheresse prolongée au Chili et d'autres événements extrêmes, tels que les fortes précipitations en Colombie, qui ont un impact significatif sur la qualité et la durée de conservation des avocats.
Concernant les technologies en vigueur dans le secteur, il a souligné la nécessité d'optimiser celles existantes, telles que le contrôle de la température, et a mentionné qu'il y a des marges d'amélioration en matière d'assainissement et d'utilisation des fongicides.
Évoquant Territorio Aguacate, Defilippi a salué la diversité des sujets abordés lors de l'événement et sa pertinence pour tous les pays producteurs, notamment les questions de changement climatique, de responsabilité sociale et d'économie circulaire. Il a déclaré : « Territorio Aguacate a réuni plus de 130 entreprises et 3 000 participants, ce qui en fait sans conteste l'un des plus importants événements techniques et commerciaux d'Amérique latine consacrés à ce fruit. »
Source : Fruit Portal
