L'innovation culinaire stimule la consommation d'avocats aux États-Unis
Avec une croissance de 260 % de la consommation par habitant au cours des deux dernières décennies, l'industrie de l'avocat cherche de nouvelles façons d'inspirer le consommateur américain grâce à des recettes créatives et à une éducation nutritionnelle.
Les États-Unis se sont imposés comme un pays friand d'avocats, leur consommation ayant augmenté de plus de 260 % ces 20 dernières années, selon les données du Hass Avocado Board (HAB). La prise de conscience croissante des bienfaits nutritionnels de l'avocat, conjuguée à sa présence dans des plats populaires comme le toast à l'avocat, a stimulé la demande et la valeur perçue de ce fruit. Afin de promouvoir davantage sa consommation, le HAB s'est associé à Food & Culinary Professionals (FCP) pour élaborer des recettes innovantes mettant en valeur de nouvelles saveurs et utilisations, au-delà des recettes traditionnelles.
Cette collaboration a donné naissance à des créations telles que le moka glacé Javacado , des gnocchis à la sauce crémeuse avocat-coriandre, une soupe de maïs à l'avocat et des vinaigrettes à base d'avocat mixé. L'initiative vise non seulement à ravir les papilles, mais aussi à favoriser une alimentation saine en intégrant ce fruit, riche en bons gras et en fibres, dans le régime alimentaire quotidien des particuliers et des professionnels de la restauration. « Nous voulons susciter la curiosité des consommateurs et rendre la consommation d'avocat plus attrayante que jamais », a déclaré Amanda Izquierdo, porte-parole de HAB.
Outre l'innovation culinaire, HAB promeut l'éducation nutritionnelle afin de faciliter l'adoption de saines habitudes alimentaires. Si 93 % des Américains reconnaissent l'importance d'une bonne nutrition, seule la moitié d'entre eux suit un régime alimentaire équilibré de façon constante. Dans ce contexte, l'avocat frais est présenté comme une option accessible pour augmenter la consommation de fruits et légumes. Son impact se reflète également dans les ventes : au dernier trimestre 2024, plus de 167 millions d'unités ont été vendues, avec une forte progression grâce au format en sachet, qui a permis d'accroître le volume des ventes de 18,1 %.
Source : portalfruticola.com
