Francisco Contardo Sfeir : « Le Chili a atteint un niveau de production solide dans le secteur de l'avocat. »

La saison 2025-2026 de l'avocat chilien s'annonce stable et prometteuse. Avec une production estimée à 240 000 tonnes et une consommation intérieure en hausse, le pays consolide sa maturité productive et réaffirme son leadership régional en matière de développement durable. Dans un entretien avec Avobook, Francisco Contardo Sfeir, président exécutif du Comité chilien de l'avocat, analyse les projections du secteur, l'évolution des marchés internationaux et le renforcement du marché local.

Le Chili entame une nouvelle saison de l'avocat avec des bases solides et un scénario alliant stabilité de la production, diversification commerciale et développement durable. Selon les dernières données du Comité chilien de l'avocat, la production nationale devrait à nouveau atteindre 240 000 tonnes, un chiffre comparable au record de la saison précédente, le plus élevé de ces 15 dernières années.

Le pays dispose d'une superficie cultivée d'environ 30 000 hectares, témoignant d'une maturité où l'augmentation des rendements est davantage due à des techniques de gestion adaptées au climat qu'à l'expansion territoriale. Parallèlement, la consommation intérieure continue de croître, atteignant 8,6 kilos par habitant et par an, ce qui place le Chili au deuxième rang mondial des consommateurs d'avocats Hass, juste derrière le Mexique.

Dans un entretien accordé à Avobook, Francisco Contardo Sfeir dresse un tableau complet de l'état actuel du secteur, des perspectives d'exportation et des défis posés par un contexte mondial plus concurrentiel.

Début de la saison des récoltes au Chili : comment se présente la récolte et quelles sont les prévisions ?

La campagne 2025-2026 s'annonce prometteuse, avec une production avoisinant les 240 000 tonnes, un niveau quasiment identique au record du cycle précédent, qui avait été le meilleur en 15 ans. Ce résultat confirme que la filière chilienne a atteint un niveau de production stable, grâce à une gestion agronomique plus efficace, des conditions climatiques légèrement plus favorables ces deux dernières saisons et une superficie cultivée stable d'environ 30 000 hectares. Dans un contexte mondial concurrentiel, le maintien de ces volumes témoigne de la maturité, de la résilience et de l'adaptabilité du secteur.

Quand les expéditions de fruits commenceront-elles et comment seront-elles réparties entre les destinations ?

Les exportations d'avocats chiliens débutent généralement entre août et septembre, avec un pic en octobre et novembre. Pour cette saison, la répartition des destinations devrait être très similaire à celle de 2024-2025. L'Europe restera en tête avec environ 57 % des exportations, les Pays-Bas, le Royaume-Uni et l'Espagne étant les principales destinations. L'Amérique latine représentera environ 25 %, l'Argentine consolidant sa position de principal partenaire régional. L'Asie et l'Amérique du Nord représenteront respectivement environ 9 % et 8 %, tandis que l'Océanie se maintiendra autour de 1 %. Cette diversification a été essentielle pour atténuer la saisonnalité et assurer une présence continue sur les marchés clés.

Quels calibres seront disponibles pour l'Europe, les États-Unis et l'Asie ?

D'après les récentes données d'exportation du Comité chilien de l'avocat et les informations de ProChile et de l'Association chilienne des importateurs d'avocats (CAIA), les calibres 16 à 22 prédominent en Europe, ce qui correspond à la norme américaine de 40 à 48. Ils sont très appréciés pour leur bon compromis entre taille et durée de conservation. Aux États-Unis, les calibres les plus demandés sont 48 et 60, notamment pour la grande distribution et la restauration. En Asie, en revanche, les consommateurs privilégient les calibres plus importants, 32 à 36, considérés comme haut de gamme pour leur aspect et leur poids. Cette répartition témoigne de la grande flexibilité des producteurs chiliens, qui adaptent leur offre aux différentes exigences des marchés internationaux.

Vont-ils exporter davantage de fruits vers les États-Unis pour profiter des prix avantageux ?

Le Comité de l'avocat ne commercialise ni n'exporte directement, mais il représente les producteurs et exportateurs membres de l'association. Par conséquent, le choix des destinations dépend de chaque entreprise et de ses contrats commerciaux. Nous avons constaté que, face à d'éventuelles hausses de prix ou à une baisse des volumes provenant d'autres origines, les acteurs du marché adaptent leurs stratégies pour tirer parti des opportunités aux États-Unis. De manière générale, le Chili privilégie une stratégie diversifiée, visant un équilibre entre les marchés et la stabilité des prix.

Quelle part de marché prévoyez-vous d'obtenir en Europe, compte tenu du nombre croissant de concurrents ?

En Europe, nous privilégions le maintien de relations durables avec nos clients et programmes établis. Malgré l'arrivée de nouvelles origines comme le Maroc et la Colombie, les avocats chiliens restent synonymes de confiance grâce à leur traçabilité, leur sécurité et le strict respect des normes phytosanitaires. Nous ne misons pas sur le volume, mais sur la constance et la qualité, des atouts particulièrement appréciés des acheteurs européens.

Une industrie dotée d'une vision durable et d'un marché intérieur renforcé

La saison dernière a marqué un tournant pour les avocats chiliens : 240 000 tonnes ont été produites, un record depuis 15 ans. Près de la moitié de cette production (43 %) est restée au Chili, témoignant d’une très forte demande intérieure, tandis que les 57 % restants ont été exportés vers plus de 40 pays.

Parallèlement, le secteur continue de progresser en matière de durabilité. Aujourd'hui, 100 % des exploitations membres mesurent leur consommation d'eau, 98 % mettent en œuvre des mesures pour la réduire et plus de 80 % entreprennent des initiatives d'investissement social ou communautaire. Ce sont là des résultats concrets d'une feuille de route lancée en 2020, qui a positionné le Chili comme un chef de file mondial de la production durable.

Par ailleurs, des études récentes publiées par des universités locales soulignent que la productivité des vergers chiliens est également stimulée par la préservation des habitats naturels et la présence de pollinisateurs sauvages, ce qui renforce la valeur environnementale de la culture. « La durabilité n’est plus une valeur ajoutée, mais une condition d’accès aux marchés », insiste Contardo Sfeir.

Le Chili demeure l'un des principaux exportateurs d'avocats de l'hémisphère sud, l'Europe étant une destination clé et sa présence en Asie étant croissante. Malgré une concurrence internationale accrue, le pays mise sur la différenciation grâce à un modèle de production efficace et responsable.

« Plus que d’accroître les volumes, notre défi est de consolider une production efficace, responsable et de classe mondiale », conclut Francisco Contardo Sfeir, soulignant que les avocats chiliens cherchent non seulement à maintenir leur positionnement commercial, mais aussi à réaffirmer leur engagement envers l’environnement et le consommateur.