États-Unis : Comment la surproduction a entraîné la baisse des prix
Les volumes records de 2025 ont bouleversé la tendance historique des prix. Le Mexique, le Pérou et la Colombie ont fait chuter le marché à son plus bas niveau en sept ans.
En 2025, le marché américain de l'avocat a été confronté à une combinaison inhabituelle de facteurs qui ont finalement fait grimper les prix à des niveaux jamais atteints depuis 2018-2019. La convergence de volumes exceptionnellement élevés et un remaniement des principaux pays fournisseurs ont modifié la dynamique habituelle du marché et marqué un tournant dans la formation des prix.
Loin d'être une réaction à un ajustement ponctuel ou à une situation isolée, ce recul résulte d'une accumulation de facteurs structurels qui ont exercé une pression durable sur le marché. L'analyse des prix et des volumes confirme que le principal facteur déclencheur a été une augmentation significative de l'offre disponible, accompagnée d'une modification de la composition des pays fournisseurs des États-Unis.
D'après l'équipe de données d'Avobook, la saison 2025 a été marquée par une récolte mexicaine nettement plus importante. Bien que le volume supplémentaire total ne soit pas encore précisément défini, les estimations situent l'augmentation entre 10 % et 20 % par rapport aux saisons précédentes. Cette hausse à elle seule a déjà exercé une pression significative sur les prix, étant donné que le Mexique demeure l'acteur dominant sur le marché américain.
Toutefois, le facteur déterminant de cette saison a été la convergence de ce volume mexicain plus important avec une campagne péruvienne d'une ampleur historique. Le Pérou a exporté vers les États-Unis un volume supérieur à celui des années précédentes, un record absolu, intensifiant la concurrence directe sur un marché qui montrait déjà des signes de saturation. À cela s'est ajoutée la présence de la Colombie, qui, d'un fournisseur occasionnel, est devenue un acteur incontournable, notamment durant sa période de floraison en milieu d'année, bénéficiant d'un net avantage logistique sur la côte Est.
Cette conjonction de facteurs a permis d'atteindre des volumes records au cours du second semestre. Les statistiques montrent que les livraisons de fruits durant cette période ont été nettement supérieures à celles des semestres précédents, engendrant une surproduction persistante qui s'est traduite par une hausse directe des prix.
La comparaison des prix du café Texas calibre 48 en 2025 et 2019 révèle un changement profond dans la dynamique du marché. Lors des saisons précédentes, comme en 2019, le comportement était relativement prévisible : les prix atteignaient un pic vers le milieu de l’année, coïncidant avec la transition entre les saisons, puis s’ajustaient progressivement.
En 2025, ce schéma ne s'est pas reproduit. La saison a débuté par des prix exceptionnellement élevés, atteignant presque le triple des niveaux observés en 2019 durant les premières semaines. Cependant, après la fin de la saison principale, le marché est entré dans une phase de correction progressive. À partir du milieu de l'année, les prix ont commencé à chuter brutalement, atteignant des niveaux historiquement bas et clôturant l'année sur une courbe similaire à celle de 2019, mais partant d'un niveau nettement inférieur.
Ce comportement confirme que le marché n'a pas subi un simple ajustement saisonnier, mais plutôt une pression structurelle découlant de l'offre excédentaire accumulée au cours de l'année.
Des sommets vertigineux, des creux toujours plus profonds
L'analyse des prix les plus élevés et les plus bas annuels confirme cette interprétation. Le calibre 48 a atteint son prix maximal en 2022, avec 87 USD la boîte de 25 livres, reflétant un contexte de faible disponibilité et de forte demande. À l'inverse, les prix les plus bas ont affiché une tendance à la baisse ces dernières années.
Bien que des niveaux bas aient déjà été enregistrés lors des saisons précédentes, le plancher atteint en 2025 (20 USD la boîte de 25 livres) demeure le plus bas de la période analysée. Ces données sont essentielles pour comprendre l'ampleur de l'ajustement : le marché s'est non seulement corrigé après avoir atteint des sommets, mais a également accentué sa baisse jusqu'à un nouveau plus bas historique.
L'analyse des importations permet d'expliquer pourquoi le marché n'a pas réussi à se redresser. Durant les 10 à 15 premières semaines de l'année, les volumes de 2025 et 2019 ont affiché des tendances relativement similaires. À partir de ce moment, la différence est devenue flagrante : semaine après semaine, le volume importé en 2025 a été considérablement supérieur à celui de 2019.
De plus, les approvisionnements en fruits en 2025 présentent des fluctuations hebdomadaires moins abruptes, signe d'une offre plus régulière et soutenue. Cette continuité a limité les ajustements naturels du marché, maintenant les prix sous pression pendant une grande partie de l'année.
La comparaison entre 2018-2019 et 2025 met également en évidence une évolution des acteurs approvisionnant les États-Unis. Le Mexique conserve sa position de leader, mais sa part de marché diminue légèrement en raison de la croissance soutenue du Pérou et de la consolidation du marché colombien. Le Chili, quant à lui, a considérablement réduit sa présence, se limitant à des programmes spécifiques en supermarchés et recentrant sa stratégie sur l'Europe et l'Amérique latine, où la concurrence est différente.
L’ensemble de ces facteurs explique pourquoi le marché américain a atteint son prix le plus bas des sept dernières années en 2025. Plutôt qu’une anomalie, le scénario actuel apparaît comme la conséquence logique d’un marché avec un volume plus important, davantage d’origines et une offre qui, du moins à court terme, a crû plus vite que la capacité de consommation à l’absorber.
