Avolution Lab lance le projet Avo Oleo pour valoriser les avocats jetés.
Ce nouveau projet vise à valoriser les sous-produits de l'avocat impropres à la consommation fraîche, en se concentrant sur l'extraction et l'amélioration de la qualité de l'huile d'avocat grâce à une collaboration interdisciplinaire.
Avolution Lab, reconnu pour ses projets innovants dans le secteur de l'avocat, a annoncé le lancement du projet Avo Oleo. Cette nouvelle initiative vise à valoriser les avocats impropres à la consommation fraîche en les utilisant pour l'extraction d'huile. « Notre objectif est de contribuer à la valorisation des avocats qui ne sont pas destinés à la consommation fraîche », a déclaré Enrique García, PDG d'Avolution Lab, lors de la récente réunion des partenaires où les projets Avoguys et Avoreca, couronnés de succès, ont également été présentés.
Le projet Avo Oleo ne se contentera pas de valoriser les avocats jetés, mais explorera également les possibilités culinaires des pelures et des noyaux d'avocat grâce au projet Avowaste, en collaboration avec différentes écoles hôtelières. « La gestion et l'utilisation responsables et durables des avocats qui ne peuvent être commercialisés ou intégrés à l'industrie constituent notre principal défi », explique García, soulignant le manque d'attention portée jusqu'alors à la recherche et à l'amélioration des procédés d'extraction de l'huile d'avocat.
Pour mener à bien ce projet ambitieux, Avolution Lab a constitué une équipe multidisciplinaire réunissant des producteurs d'avocats, des distributeurs, des huileries, des raffineries, de grandes entreprises de distribution d'huile et des sociétés de compostage. Cette équipe collaborera avec des universités, des centres technologiques, des écoles culinaires, des médecins et des nutritionnistes. Elle bénéficiera également du soutien de scientifiques de l'Instituto de la Grasa (Institut de la Graisse), institution de renommée mondiale spécialisée dans l'étude des huiles et des graisses. García a conclu en invitant tous les producteurs d'huile d'avocat du monde entier à se joindre à cet effort collectif pour améliorer les procédés et commercialiser leurs produits.
Source : freshplaza.es
