Avocat indigène pour l'exportation et la production d'huile
Au champ expérimental de Bajío, rattaché au Centre régional de recherche central (CIRCE) de l'Institut national de recherche forestière, agricole et zootechnique (INIFAP), des études ont été menées sur 15 variétés d'avocats indigènes de Comonfort (Guanajuato) et 4 de Nayarit, considérées par les producteurs comme les meilleures en termes de rendement, de teneur en pulpe et de saveur. Ces études visaient à analyser la composition physico-chimique de ces variétés afin d'identifier leur potentiel pour l'exportation, la production d'huile et d'autres applications.
Le Dr Salvador Horacio Guzmán Maldonado, chercheur au champ expérimental, a souligné que « les résultats préliminaires de cette recherche indiquent qu'il existe des variétés indigènes d'avocats dont le poids est similaire à celui des avocats Hass (150-300 g) ». Certains génotypes ont une teneur en pulpe plus élevée que le Hass, atteignant 91 % dans le cas du Fuerte et 77 % dans celui de l'Uriel.
En ce qui concerne la teneur en huile, il a été découvert que certains avocats indigènes atteignent jusqu'à 68 %, connus sous le nom d'« avocats beurre » tels que Pachis 2, NNN, RLV Alargado, Pata de Pichón et Lindan 3, ce qui les rend idéaux pour la production d'huile et de pulpe.
L'avocat « criollo » désigne une variété autochtone, préservée et protégée par les communautés locales, principalement pour leur propre consommation. Ces avocats sont cultivés à Puebla, Michoacán, Nuevo León, San Luis Potosí, Nayarit et Guanajuato. Selon l'INIFAP (Institut national de la recherche forestière, agricole et zootechnique), on compte au moins 300 variétés d'avocats criollo à Guanajuato, dont beaucoup seraient issues d'une même variété par multiplication.
L'INIFAP mène des études génétiques pour vérifier l'origine de ces matériaux, en utilisant des microsatellites ou le séquençage en collaboration avec le Centre de recherche et d'études avancées d'Irapuato (CINVESTAV).
Le Dr Guzmán Maldonado a noté que ces avocats ont généralement une peau verte, bien que certaines variétés présentent une peau noire plus fine, comestible avec la pulpe, laquelle contiendrait des composés bénéfiques pour la santé. Cependant, aucune étude n'a encore été menée sur leurs propriétés nutraceutiques ; il s'agit d'un sujet de recherche actuel pour le groupe INIFAP.
Selon des études menées par l'université Loma Linda (Los Angeles) et l'université Tufts (Boston, MA), manger un demi-avocat procure une sensation de satiété, améliore la mémoire chez les personnes âgées et diminue le risque de thrombose.
