Le degré Brix est un paramètre permettant de déterminer non seulement le niveau de nutrition d'une culture, mais aussi son immunité aux ravageurs et aux maladies.

Traditionnellement, nous utilisons systématiquement des réfractomètres pour mesurer la teneur en sucre des fruits et, en fonction des résultats, déterminer les dates de récolte. Cependant, la connaissance du taux de Brix dans les feuilles matures tout au long de la saison de croissance nous permet d'évaluer l'état nutritionnel de la culture.

Mesurer le degré Brix de nos cultures nous fournit des informations importantes sur leur état métabolique, tout comme mesurer la température ou la pression artérielle dans notre corps nous donne une référence rapide, simple et efficace sur l'état général de la culture.

Les mesures peuvent être effectuées avec des réfractomètres analogiques, mais avec une plus grande précision avec des réfractomètres numériques, ce qui permet de connaître la teneur en solutés ou en sucres de la sève elle-même.

L'analyse de la sève d'une culture particulière à l'aide d'un réfractomètre nous donne la réfraction des rayons lumineux qui traversent la sève de la plante.

La déviation de la lumière causée par la présence plus ou moins importante de structures solides telles que les sucres nous donnera une gradation différente, nous fournissant des informations concernant :

• Quantité de glucides.
• Présence de minéraux dissous dans la sève et circulant dans la plante
• Modification du rayonnement reçu par l'usine

En analysant les niveaux de Brix d'une feuille ou d'un pétiole, après en avoir extrait le jus ou la sève, nous mesurerons la teneur en sucre présente dans toute la plante.

Cela nous permet de déterminer indirectement si la culture utilise efficacement les engrais que nous fournissons dans des conditions d'éclairage normales.

Les plantes capables de métaboliser de grandes quantités de sucres sont des plantes qui accomplissent efficacement tous leurs cycles physiologiques, tels que le grossissement des fruits, la floraison ou l'enracinement.

Tous ces sucres sont utilisés par la plante pour assurer ses fonctions vitales. Par exemple, durant la phase végétative, en l'absence de fruits, la majorité de ces sucres est utilisée pour la croissance des racines. Après la floraison, lors du développement du fruit, la plupart de ces sucres seront utilisés pour la croissance du fruit, au détriment du développement racinaire.

À ce stade de la croissance du fruit, la plus grande quantité de sucres est générée , c'est-à-dire un taux de transformation plus élevé des nutriments qu'il extrait du sol ou que nous lui fournissons, générant une plus grande capacité à permettre la croissance du fruit et donc à permettre un développement continu des racines, sans mort des racines.

L'intérêt de connaître le degré Brix réside dans le fait que, contrairement à la conductivité électrique de la sève qui ne renseigne que sur l'apport total, le degré Brix indique si les ions sont effectivement transformés en éléments fonctionnels pour la plante (acides aminés, protéines et sucres). Ainsi, nous pouvons mieux évaluer l'efficacité de la nutrition apportée.

Des études ont montré comment les niveaux de Brix varient en fonction du stade phénologique des cultures, des tableaux qui doivent être affinés en fonction des zones de production, mais une fois connus dans chaque zone, ils permettent des ajustements très efficaces des amendements et de la nutrition régénératrice et conventionnelle.

Les cultures à taux de Brix élevé auront une plus grande quantité de sucres et donc de protéines, de minéraux, d'acides aminés, un poids spécifique des fruits et une masse végétale plus importante.

Facteurs influençant le taux de Brix dans la sève.

1. Variété et porte-greffes de la culture.
2. Caractéristiques et humidité du sol.
3. Conductivité électrique et stress hydrique des plantes.

Chez Agro Canepa, nous avons commencé par des mesures périodiques du taux de Brix dans la sève des agrumes et des avocatiers, et les diminutions observées après la récolte sont évidentes. Nous devons donc adopter un maximum de stratégies pour obtenir une floraison avec le taux de Brix le plus élevé possible.

Les mesures périodiques que nous effectuons sont corrélées aux analyses de sève et à l'état phytosanitaire des vergers que nous examinons, afin d'ajuster l'éclairage, les apports nutritionnels spécifiques et les traitements phytosanitaires si nécessaire.

De cette manière, il est possible de garantir avec une plus grande certitude non seulement la nouaison, mais aussi que les fruits qui durent ont un poids spécifique plus élevé et donc une densité nutritionnelle plus importante, un concept qui gagne chaque jour du terrain auprès des consommateurs du monde entier pour une alimentation plus saine et plus nutritive à base de fruits et légumes.

Cela a incité certaines chaînes de supermarchés à s'intéresser à la mesure de la densité nutritionnelle, obligeant ainsi les fournisseurs à se conformer à des exigences de certification plus élevées pour l'exportation, telles que les justifications qui étayent chacune des pratiques agronomiques mises en œuvre dans les champs.

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