Rapport sur le marché de l'avocat en Californie

Estimation des récoltes avant la saison 2026 et projections des flux de volume

(Enquête CAC/AMRIC auprès des manipulateurs – décembre 2025)

Aperçu du marché

Selon l'enquête CAC/AMRIC de décembre 2025, la récolte d'avocats de Californie en 2026 devrait atteindre 330 millions de livres au total, réparties comme suit :

- 310 millions de livres de Hass

- 8 millions de livres d'agneau

- 11 millions de livres sterling de GEM

- 1 million de livres d'autres variétés

Projection mensuelle du volume de CAC (débit, et non recommandation de récolte)

Les estimations du CAC prévoient le calendrier de distribution des volumes californiens (transporteurs et expéditeurs). Elles ne constituent pas une indication sur la période optimale de récolte. Le moment de la récolte dépend toujours de la maturité, de la taille et de l'état des fruits, ainsi que des signaux du marché en temps réel.

Distribution mensuelle prévue (récolte totale) :

Points saillants de la courbe hebdomadaire

Le rapport compare la tendance hebdomadaire historique des 4 dernières années avec les prévisions des gestionnaires d'AMRIC pour décembre 2025. Les semaines de plus forte activité se concentrent entre fin mai et fin juin, et les prévisions des gestionnaires montrent une accélération plus marquée vers la fin de l'été (août) par rapport à la courbe des 4 dernières années.

Exemples de semaines de pointe (volume total) :

• Semaine se terminant le 24 mai : 16,777 M (managers) contre 16,597 M (4 ans).

• Semaine se terminant le 28 juin : 16,835 M (cadres) contre 16,453 M (4 ans).

Divergence à la fin de l'été :

• Semaine se terminant le 9 août : 10,710 M (cadres) contre 7,236 M (4 ans).

• Semaine se terminant le 16 août : 10,439 M (cadres) contre 7,095 M (4 ans).

Chevauchement des importations : Mexique + Pérou

Le calendrier du Mexique et du Pérou est pertinent lorsqu'on prend en compte les risques liés aux prix et la « fenêtre de convergence » de mai/juin.

• Mexique : Les exportations se poursuivent toute l’année, mais le département américain de l’Agriculture (USDA) indique que la haute saison s’étend de décembre à février (plus de 35 % des exportations), le Super Bowl stimulant fortement la demande. Après février, le marché se stabilise généralement en dehors de cette période faste, même si le Mexique demeure une source d’approvisionnement stable tout au long de l’année.

• Pérou : sa saison se concentre au printemps et en été. Le département américain de l’Agriculture (USDA) indique que la période de récolte optimale s’étend de mai à août et que la plupart des exportations ont lieu entre mars et août.

Conclusions pour les producteurs (3 points clés)

1. L'estimation du CAC concerne le flux volumique et non une recommandation de récolte. Le moment optimal de la récolte dépend toujours de la maturité, de la taille, de l'état des fruits et des signaux du marché.

2. Une taille précoce peut être un avantage. L'an dernier, ceux qui ont récolté avant le fort débit (alors que les poissons avaient atteint la taille optimale) ont obtenu de meilleurs rendements ; attendre la période de pointe a accru le risque une fois le canal saturé.

3. Il convient de prêter attention à la convergence de mai/juin. Le flux le plus important prévu par le CAC coïncide avec la période de forte activité saisonnière au Pérou (mai-août), tandis que le secteur industriel mexicain se remet de son pic d'activité (décembre-février). Ce chevauchement pourrait rapidement exercer une pression sur le marché.

Conclusions pour les acheteurs / vente au détail

Les détaillants devraient continuer à planifier leurs promotions en fonction du calendrier de la California Open Season (CAS) – d'avril à juillet, période qui correspond au cœur de la haute saison en Californie – tout en restant flexibles. Si les producteurs obtiennent des fruits de taille précoce et récoltent avant le pic de la saison, les volumes peuvent être avancés. Lorsque la période de convergence arrive, la répétition des campagnes et la mise en valeur des présentoirs sont essentielles pour assurer l'écoulement des fruits et la stabilité de l'activité.

Le message central

Le CAC indique la période à laquelle le volume californien devrait arriver sur le marché, et non la période de récolte optimale. En 2026, la stratégie de récolte devra trouver un équilibre entre les opportunités offertes par les calibres précoces et le risque de convergence en mai/juin, lorsque la période de forte production californienne pourrait coïncider avec le pic de production péruvien, tandis que le Mexique sortira de son pic hivernal.

Gary Clevenger
Freska Produce International, LLC
gary@freskaproduce.com