Point hebdomadaire sur le marché de l'avocat en Californie

Résumé de la saison

La saison des avocats en Californie touche à sa fin, avec environ 25 % de la récolte 2025 restant à venir. La récolte de la semaine dernière s'est élevée à un peu moins de 10 millions de livres, un volume conforme aux moyennes hebdomadaires récentes. À ce rythme, il reste environ huit semaines de volume promotionnel.

À ce jour, 36 % des fruits récoltés proviennent des régions de production les plus méridionales, tandis que 64 % proviennent des régions de production du centre et du nord, qui s'étendent du centre de la Californie à la frontière mexicaine. Cette répartition illustre le déplacement de la saison des récoltes vers le nord au fil de la saison.

Résumé des récoltes

- Récolte hebdomadaire : un peu moins de 10 millions de livres

- Tailles principales : Les tailles 48, 60 et 70 représentent environ 75 % des stocks disponibles.

- Agneau Hass : La récolte a augmenté au cours des deux dernières semaines, avec 42 % des agneaux Hass de taille 48 et plus.

Qualité des fruits : Excellente – forte teneur en matière sèche, maturation homogène et aspect interne impeccable.

- Prix : Les prix des fruits californiens sont restés relativement élevés, soutenus par une demande stable et une qualité d’emballage constante.

Conditions du marché : considérations de qualité

Avec l'augmentation des volumes de fruits provenant de sources non californiennes, les rapports concernant leur qualité sont mitigés. Parmi les problèmes fréquemment observés dans certains lots, on note :

- Viande foncée

- Maturation inégale

- Noircissement interne

- Adoucissement ou stress liés à la circulation

Pour prolonger leur durée de conservation pendant le transport, certains de ces fruits sont expédiés dans des conteneurs à atmosphère contrôlée (AC), ce qui ralentit leur maturation en régulant les niveaux d'oxygène et de CO₂. Bien que le transport en AC présente des avantages, son efficacité dépend fortement de la maturité du fruit et de sa manutention avant expédition. Il engendre également des coûts de transport supplémentaires.

Planification commerciale et des programmes

Grâce à une forte disponibilité de calibres standards et de grosses pommes Lamb Hass, les détaillants et les acheteurs du secteur de la restauration sont bien placés pour les promotions de fin de saison. Une planification rigoureuse dès maintenant garantit un approvisionnement constant et une gestion optimale des stocks à l'approche de la fin de la saison.

Perspectives d'avenir

La récolte californienne devrait se poursuivre jusqu'au début ou à la mi-septembre. Face à une concurrence accrue sur le marché et à la diminution des approvisionnements en provenance des pays exportateurs, les prix devraient rester élevés.

Points clés

- Récolte hebdomadaire : un peu moins de 10 millions de livres

- Il reste 25 % de la récolte californienne, soit environ 8 semaines de volume commercialisable.

- 36 % des fruits récoltés proviennent de la Californie du Sud et 64 % des régions du Centre et du Nord.

Les tailles 48, 60 et 70 représentent 75 % de la courbe des tailles.

La récolte d'agneaux Hass est en hausse, 42 % d'entre eux étant de taille 48 et plus.

Les prix restent élevés et stables.

Des variations de qualité ont été observées pour les fruits non californiens ; facteurs de transit et de maturation à prendre en compte

Les conteneurs CA offrent une durée de conservation prolongée, mais engendrent des coûts supplémentaires et dépendent de la maturité avant expédition.

Gary Clevenger, Freska Produce International, LLC gary@freskaproduce.com