Mise à jour sur la saison des avocats en Californie pour 2025

La saison des avocats Hass en Californie entre dans sa phase finale, avec des récoltes hebdomadaires abondantes, une offre régionale bien équilibrée et une évolution des prix due à la concurrence internationale. La semaine dernière, les producteurs avaient récolté un peu moins de 6 millions de livres, portant le taux d'achèvement de la saison à 78 %.

Avancement et saison des récoltes

Au cours de la semaine se terminant le 1er août, les producteurs californiens ont livré un peu moins de 6 millions de livres de fruits. Avec 78 % de la récolte achevée, environ 22 % du volume restant se trouve encore dans les champs, ce qui laisse présager un arrêt progressif et maîtrisé des récoltes qui se prolongera jusqu'à la fin de l'été.

Répartition régionale de l'offre

Californie du Sud (36 %) : La production continue de diminuer après avoir atteint un pic, en raison de microclimats plus chauds qui ont favorisé des récoltes précoces. Californie du Nord (64 %) : Actuellement au meilleur de sa forme, les zones de culture plus fraîches fournissent la majeure partie du volume hebdomadaire, maintenant ainsi le flux global malgré le déclin de la production dans le Sud.

Composition de l'inventaire

Stock total disponible : Environ 15 millions de livres restent en entrepôt frigorifique. Profil du calibre :

75 % correspondent à des calibres moyens (entre 40 et 60 unités par boîte), qui sont bien adaptés aux besoins de la vente au détail et de la restauration.

Le reste comprend des calibres petits (32-36) et grands (70-96), destinés à des niches spécifiques et à des formats particuliers. La part de Lamb Hass : environ 2,5 millions de livres sterling (≈17 % des stocks), offrant une alternative plus onctueuse qui continue de répondre à une demande ciblée.

Tendances des prix

Ces deux dernières semaines, les prix à la production ont connu la plus forte baisse en pourcentage de toute la saison.

Importations internationales : L'augmentation des expéditions en provenance du Mexique, ainsi que les arrivées du Pérou et de la Colombie, ont saturé la chaîne d'approvisionnement, exerçant ainsi la plus forte pression à la baisse sur les prix.

Facteurs nationaux : Les rendements élevés en Californie et les bons niveaux d'emballage des calibres 40 à 60, associés à des changements dans les commandes du secteur de la restauration, ont accentué l'affaiblissement du marché.

Perspectives du marché

Disponibilité des tailles moyennes : La forte concentration dans les tailles 40 à 60 assurera un approvisionnement régulier aux secteurs de la vente au détail et de la restauration.

Le créneau de l'agneau Hass : Bien que proposé en plus petit volume, l'agneau Hass reste un produit haut de gamme capable de maintenir des prix différenciés.

Équilibre logistique : La production diminuant dans le sud et s'intensifiant dans le nord, un mélange de fruits de petite et moyenne taille prédomine.

Gestion des prix : Une pression à la hausse continue sur les prix est attendue en raison des importations ; des promotions stratégiques et des ajustements des formats d’emballage seront nécessaires pour préserver les marges. Les prix devraient s’améliorer vers la mi-août, voire la fin août, lorsque les volumes en provenance du Pérou diminueront.

Résumé final

Avec près de 6 millions de livres récoltées la semaine dernière, portant la saison à 78 % d'achèvement, l'offre d'avocats en Californie reste équilibrée entre les régions (36 % au Sud, 64 % au Nord) et en termes de stocks (75 % de calibre moyen 40-60, 17 % de Lamb Hass). Cependant, la concurrence internationale a entraîné la plus forte baisse de prix de la saison, soulignant la nécessité d'adapter les stratégies promotionnelles en faveur des calibres moyens, de mettre en avant la valeur ajoutée des avocats Lamb Hass et de suivre de près les volumes d'importation afin de préserver la stabilité du marché.

Gary Clevenger, Freska Produce International, LLC gary@freskaproduce.com